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( 原创 ) 板栗

 夕阳红10 2013-08-28

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       进入初秋,是人们喜爱的板栗大量上市的时节,俗话有“七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈”之说。.正逢农历七月十五,俗称普渡节,和八月中秋节,不少家庭有过节的习惯,总要宰鸡杀鸭,热闹一番,这时板栗成为人们餐桌上必不可少的菜肴。入秋是进补时节,板栗为千果之王,当然也成为受青睐的“补品”了。
    板栗又叫栗子,属于坚果类。因为它的甜香质松,加上营养丰富,所以深受人们喜爱,被冠之以“树上饭”,“山中药”,“千果之王”的美称。
    板栗的坚果藏在满长着尖刺的总苞内,需从苞内将其取出,将咖啡色的皮剥掉,板栗果才出现。但是这板栗果身上还裹着一层膜,要吃时需将板栗果放入开水中稍烫(或煮)几分钟,即可剥去皮膜,得出黄色的果仁,可随心所欲用板栗分别和鸡,鸭、排骨、猪蹄或五花肉等做成香甜可口的菜式。
 

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          随着板栗的上市,炒糖板栗的小摊小贩也活跃市场。在热闹的市场旁或街道边随处可见架起热腾腾的铁锅在炒板栗。香喷喷的味道随风入鼻,让行人垂涎三尺,禁不住会掏钱买写边走边吃解馋。这种炒板栗不论南北方人都喜欢,据说京沪一带有“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺(xie),门前高喊灌香糖。”诗句说明糖炒板栗人见人爱。但是要提醒的是这种板栗不要一次吃太多。

     板栗和桃杏李枣合称“五果”,被称为健康食品、上等果品。但是板栗有不同于其它坚果之处,就是板栗的主要功效有

    1、养胃健脾、补肾强筋,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。
    2、对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也,肾病宜食之。”
    3、所含的不饱和脂肪酸和各种维生素,有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

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       板栗的药用价值在古代就有许多轶闻轶事。以注重饮食养生而得以长寿的南宋诗人陆游就深谙板栗的养生作用。他晚年牙齿松动,却经常食用板栗,结果得到很好治疗。他写道;“ 齿根浮动欲我衰,山栗饱燔疗食肌。唤起少年京辇梦,和宁门外早朝时。”

    宋代散文家苏辙晚年得了腰腿痛,久治不愈,后经人介绍疗以板栗方,即每日清晨用鲜板栗10个捣碎煎汤饮,连服半月,果然有效。苏辙欣然写诗赞道“老去自添腰脚病,与翁服栗旧传方。经霜斧刃全金器,插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟,低头咀嚼不容忙。来客为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”

    栗子价值如此高,值得我们根据各人情况食用。当然在选食用的量方面还有要注意不宜多,每日以十个为佳。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 

 

 

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