这些日子的早晚可真是凉快，就是大清早就被派去公园照顾孩子做广播体操，有点儿痛苦。这些日子和孩子们一起过暑假，晚上看电视到11点，早上睡到8点。谁说我天一亮就醒来着……不过做完体操还真是舒服，尤其是儿子昨天上午半天幼儿园我那叫轻松啊～～坐在沙发上发了一会儿呆马上动手开始做我的面包。
每次吃刚刚出炉的面包时我都想一个问题：没有吃过我的面包那真是人生中一大遗憾。我的酵母现在真的很好用，不光柔软有弹性，烤出面包香味儿决然不同。很多朋友和我交流做天然酵母，总是做不好，光看照片也闻不到摸不着的，我脚着自己比人家还着急，真有心下会回北京开个会当面传授一下或是直接分发一下我做好酵母得了。
这次我又做了排包。现在很多烘培的童鞋们都喜欢做排包，其实这种Partybrot是欧洲家庭宴会中很常见的一个节目，因为一下子可以烘烤很多，整整齐齐的排着的面包又很漂亮。
这次我做的是罗勒芝士风味的，主要是为了消费些自己种的罗勒。揉的方法还上次土司介绍的2揉方法，这样做出的面包组织很完美。然后，我现在开始试着用免预热方法烘烤土司或是大号的面包，这样做是想让天然酵母发酵到最合适的尽头。要知道酵母在60度以上开始失去活力，在烤箱开始升温到50度左右的时候面包中剩下的都是最强的酵母，这些酵母会在最后的温度下发酵的最好的效果，这样烤出的面包会膨胀到最完美。当然这是我个人的想法，到底怎么还要再实验一段时间。
再说这个面包那叫一个软那叫一个细腻～～
材料：
中种：Yini天然酵母15g＋高筋粉25g＋水25g
A：高筋粉80g、米饭20g（没有可以不用）、酸奶40g、水50g、糖10g、
B:高筋粉120g、盐3g
装饰用的罗勒、披萨芝士、芝士粉和粗盐适量
做法（这次也是用的2揉法）：
1.中种头天晚上调好放置一个晚上发酵。
2.一揉：第二天把材料A和中种一起混合后，放置10分钟。
3.二揉：加入材料B用揉面机操作揉制。
4.进行第一次发酵。
5.三小时后，面团膨胀到原有的两倍后，排气分成4份，休息15分钟。
6.把休息好的面团滚圆放入原型模具中进行最后的发酵。
7.2小时后放入没有预热的烤箱160度烘烤20分钟。
8.取出放上罗勒，铺上披萨芝士和粗盐，继续180度烘烤8分钟。
9.烤好后撒上芝士粉。
