韭菜猪肉馅饼88888

薄皮大馅又多汁的韭菜猪肉馅饼薄新鲜出炉喽～～

材料：中筋面粉500g，滚水200cc，凉水130cc.韭菜100g，白菜300g,猪5花300g.

调料：盐，鸡精，五香粉，糖，酱油，料酒，香油，色拉油，根据自己的口味调整。

作法：

1.将韭菜，白菜，剁碎，用盆装上，撒少许盐，用筷子搅拌一下，放一边备用。（这样做是为了过一会儿更容易挤出蔬菜中的水）

2.将猪五剁成肉馅，不想剁的可以买现成的，我们家就喜欢自己剁的那种口感哈。

3.剁好的猪五花，加上姜末，还有盐和油以外的调料，用筷子朝一个方向搅拌上劲。

4.将面粉中先倒入200cc的滚开水，用筷子搅拌成雪花状，再倒入凉水，不烫手了就用手和，不需要过度揉，和成团即可。和好的面饧20分钟备用。

5.将1中，韭菜白菜的水份挤出来，放到2里，放色拉油，如果你用的肉，瘦的多一点，就多放点油，瘦的少就少放油），搅拌均匀，如果觉得还是有点淡，就加点盐，我一般都放多点酱油，不放盐。

6，把饧好的面团分成适量大小的剂子，擀成中间厚四周薄的面饼。

7.如图中所示，将适量的馅摊在擀好的面饼上，收口成包子形，但要比包子的褶少些，以免烙好的馅饼皮厚。

8.把“包子”擀成大点的圆形，可以上锅烙了。热油后下饼，两面变色，中间微微鼓起来就是熟了。

薄皮大馅又多汁的韭菜猪肉馅饼新鲜出炉喽～～

猪肉馅饼

材料

猪绞肉（稍肥一点的），葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油，面粉，白糖。

猪肉馅饼的做法
1.肉馅：我做的是五香味：猪绞肉（稍肥一点的），葱末，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，少许糖，香油。(如果肉比较瘦的话，请加点菜油，这个要油多太好吃；还有一种是加炒了bacon之后的油） 
2.面团：面要用发面，基本的比例是2杯面粉兑3/4杯的水。（3/4杯水用不烫手热水，加少许白糖和发酵粉搅拌均匀放置一旁十分钟）发40分钟左右就可以了。 
3.在面板上将面团稍排气后，分成均匀小等份，然后擀开包入肉馅，包好后压平，翻过来。 
4.用平底锅将每个面饼中小火煎至金黄色。 
5.上蒸锅蒸20分钟即可。 

香煎藕饼

藕的爽脆胡萝卜的清甜配上猪肉的浓郁，口味独特。 
可以作为一道菜上桌，也可以当作小吃享用。 

材料

藕180克，胡萝卜20克，猪肉末150克

香煎藕饼的做法
1、将藕和胡萝卜分别切片，再切丝，最后改刀切成细丁 
2、猪肉末先用植物油、少许盐、一点糖、一点胡椒粉拌匀调味，稍腌制10分钟 
3、将切好的藕丁和胡萝卜丁加到肉末中，加两匙淀粉，拌匀 
4、不粘锅刷薄薄的一层油，用手把肉馅握圆，再按扁成小饼状，排放好锅中，再打小火，慢慢煎 
5、煎完一面再翻面煎，直至煎出香味，两面金黄

小诀窍

1、肉馅内要加入适量的淀粉才能使饼更容易成形 
2、煎的时候小心翻，以免把饼弄碎 
3、加入胡萝卜会使颜色搭配更好看，也有一种清甜味，如果不喜欢可不放

韭菜鲜虾鸡蛋饼

材料

盐，面，韭菜，粉条，大虾，鸡蛋

做法

1.热水，一小勺盐，面，合成团后放保鲜膜醒30分钟。 
2.韭菜洗净，晾干表面的水，切成小细段。粉条煮好，凉凉。新鲜的大虾去皮切成小块，鸡蛋打好热油锅内迅速翻炒好。 所有的东东倒到盆里拌好，加芝麻油，最后撒入盐拌均匀待用。 
3.面团醒好了稍微揉一下，分成大小相等的剂子。 取一个剂子擀成中间厚两边薄的薄片，放入适量的馅像包包子一样折好褶子，再一番面稍微压一下，就成了韭菜饼了。 
4.平底锅内放适量的油稍微烧热了，放入韭菜饼，煎到两面金黄即可食用啦。

香煎芋头饼

材料

大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克

香煎芋头饼的做法
１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了） 
２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟 
３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了） 
４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面 
５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！

煎鱼饼

马蹄含有丰富的蛋白质和维生素，胡萝卜素含量也很高，在春天多食马蹄可以清热降火、补肺凉肝，调息身体内的春燥。 
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，它也能帮助身体减脂瘦身，是有助于春天“轻身”的好食材。草鱼中含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。爱美的女性可以从草鱼中得到丰富的蛋白质和胶原，而对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉则是嫩而不腻、细腻无比的，可以很好地调动胃口，多吃草鱼能够解除冬季困乏等症状。香菜具有特殊的香气，可以唤醒身体，帮助恢复疲劳。

材料

草鱼肉150g，马蹄30g，香菜10g，淀粉1汤匙（15g），盐1茶匙（6g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），高筋面粉100g，水50ml

煎鱼饼的做法
1、将高筋面粉与盐（3g）混合，水分3次加入，揉成起劲的面团，擀成直径为10cm的大白皮。 
2、将草鱼肉剁碎并沥干多余水分；马蹄和香菜切成细粒状，备用。 
3、将草鱼肉泥中加入盐(3g)、淀粉搅拌起胶质后再加入马蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌匀。 
4、用大白皮将鱼肉馅料包成圆饼，上锅蒸制3分钟。 
5、取出蒸好的鱼饼放入煎锅中，小火煎至表面金黄即可。

炸茄饼

材料

茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉

炸茄饼的做法
1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐