掌勺：苦瓜煎蛋汤的做法

主料:鸡蛋2个  苦瓜半根

调料:食盐5克  姜3片  植物油2汤匙  白胡椒粉2克  小葱5克  水适量

 

 

苦瓜煎蛋汤的做法
1.鸡蛋2个，苦瓜半根
2.用汤匙的把子沿着苦瓜内壁转一圈，再把苦瓜的瓤给捅出来，这样切出来的苦瓜就是圆片了
3.准备一点生姜和小葱末
4.放植物油准备煎蛋，稍多一些，油温也要烧热，微微冒烟的样子
5.倒入打散的蛋液，把蛋煎好，不要划散蛋液
6.蛋煎好后，倒入温热水，用热水汤色会更白
7.把生姜放入汤里一起煮
8.再放入2克白胡椒粉一起煮，水开后保持大火煮个2、3分钟，汤色会比较浓白
9.接着放入苦瓜片，煮个1、2分钟，苦瓜就熟了
10.出锅前调入食盐
11.装盘，小葱放在汤碗里，直接倒入热汤，就立刻葱香四溢了