豆豉蒸鱼排

咸鲜菜品口味

蒸主要工艺

三刻钟所需时间

普通制作难度

炒锅 蒸锅 所用厨具

食材明细

• 半片鱼适量

• 淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量

• 盐 适量
• 豆豉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量

 

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  1. 材料图。

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  2. 将半片儿鱼修去大骨。

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  3. 切成大段。

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  4. 纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。

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  5. 豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。

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  6. 腌好的鱼块拍上干淀粉。

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  7. 每片儿都拍均匀。

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  8. 取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。

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  9. 炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。

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  10. 至外皮酥黄时捞出。

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  11. 炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。

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  12. 将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。

豆豉蒸鱼排做法小贴士

1、 鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。



2、 炸鱼排时不需要太老。



3、 蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。



4、 这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。