给鱼换个口味！——豉蒸鲈鱼

江上往来人，但爱鲈鱼美。 之前做过清蒸的，这次换个豆豉口味的吧。 

 

主料：活鲈鱼（1斤半左右）

调料：豆豉（适量）   生抽（适量）  料酒（适量）  葱（适量）  姜（适量）

          油（适量）  醋（适量）   糖（适量）  白胡椒粉（适量）

做法：

1.    鲈鱼处理后两面切几刀，置盘中，豆豉稍稍切碎，洒上同时淋上料酒
 

2.   葱、姜切丝码上，看到这儿你肯定要笑了吧：这也叫丝？故意的，这个丝儿蒸完后是要拿掉的，偶尔偷点小懒，粗犷些也没啥。

 

3.   蒸锅水开后，放鱼盘，蒸约12分钟左右就可以了
 

4.   取出鱼盘，倒掉汤水，拿掉蒸过的葱、姜丝
 

5.   换一批新的葱丝，这时要细的，姜就不要了，生抽、醋、糖、白胡椒粉混合后淋上

6.   大铁勺中加入油，跟炒青菜差不多的量，烧热后浇到鱼上
 

7.   看蒸完的样子，似乎之前切不切那几刀都行，火候也可以再少一点点，悄悄把头摆正，照样雄纠纠上桌

 

8.   鲈鱼没有细刺，吃着省事儿。