北方孜然羊肉火烧

北方人爱吃面食爱吃火烧和饼。火烧与烧饼的做法相近，他们之间的区别是要看有没有芝麻在上面；表面有芝麻的是烧饼，没芝麻的那就是火烧。北方的杠子头火烧，那真是需要技术和气力的。做个家常的带有肉馅的火烧吧，一来是解馋二来是补秋膘。肉馅用的是羊肉且放了孜然粉在里面，另有大葱相伴最后用烤箱烘烤，这样做出的火烧外皮焦硬，羊肉馅香而不膻。

                         [材料]：羊肉、面粉

孜然粉、精盐、植物油、生姜、大葱、酱油、酵母

 

   羊肉切小丁，放入姜片，调入少许精盐、酱油腌渍数小时。 腌渍好的羊肉里调入大葱碎，倒入一汤匙的植物油，搅拌均匀。调入孜然粉，精盐拌匀备用。

 

 

        把酵母用清水冲化，倒入面盆里，把面粉搅成面碎。把面碎揉成软硬合适的面团放温暖处饧发。取出发好的面团，揉匀成软硬适中光滑的面团。

 

 

      把面团搓成长条，再切成半扎长的段，把面剂子擀成长方形的面皮。
      挖上拌好的羊肉馅，摊匀。把没有摊肉馅一侧面皮折起来，压在有肉馅的面皮上，用手按压四边。
      喜欢带点花边的话，可用小碗在面皮的周边压上浅浅的纹路。

 

 

        把做好火烧胚子饧20分钟。然后码在烤盘上放入烤箱。温度设定在200℃，时间在20分钟左右即可。如设定上下烘烤的话温度要设的低一些，时间在15分钟左右。
        烘烤期间中间要把火烧翻动一次，防止烤糊。

        

 

 

1、羊肉放入孜然可减少膻腥气。
2、烤箱烘烤的火烧外皮焦硬，喜欢软一些的可用饼铛或平底锅烙制