陈年花雕焗大闸蟹

食材：大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏

蘸料：蟹醋、姜丝 

 

阳澄湖大闸蟹 

 戒指，蟹的身份证，其实在整个社会失去诚信的今天，戒指也说明不了什么。 

卖家考虑的很周全，随蟹赠送的小料：蟹醋一小瓶、姜茶一包、紫苏一包。 

 

母蟹肚脐是圆的

 

公蟹肚脐是尖的

 

吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。 

用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓。我不敢收拾活物就有劳我们家兔子了。

刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子。 

三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。 

酒汁倒入锅中，加几片姜。 

水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用。

 

中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。 

我还是喜欢吃母蟹，蟹黄那个香啊，满嘴流油。公蟹的膏我受不了，粘乎乎的。 

暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。 

 

贴士：吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。