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大闸蟹，总也吃不够的美味； 过瘾一次，过上几天，想起来还是想吃； 趁着时节正好，再拎几只回来。 吃过了蒸、吃过了煮、拆了蟹粉、拌了饭、拌了面， 想不想换个新鲜花样呢？ 想！—— 那就试试焗烤吧！ 又是一番不一样的极致美味， 堪称“绝世”！ 
这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时，一个博友给的建议：用花雕酒焗大闸蟹也好吃； 网络上搜一搜，用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例； 盯着这几只价格不菲、号称“正宗”的大闸蟹，换个没试过的花样，还挺有“冒险”的意味； 谁知，冒险的结果真是太惊喜了—— 与“煮”和“蒸”皆不同，焗烤的大闸蟹口味更加干香，鲜味醇美自不必说；因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤，紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡，一勺油脂则更增醇香…… “绝世美味”，不试不知啊！ 
—————————————————————————————————————— 焗烤大闸蟹 材料： 大闸蟹四只（2公2母，其实不拘，随时节和自己喜欢而定）； 紫苏叶8片（没有新鲜紫苏，试试干货），生姜一块儿，猪油4小勺（不喜欢可以用黄油或色拉油）； 花雕酒4到8小勺； 姜末、陈醋适量（调成姜醋汁） 做法： 1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净；（如果不怕螃蟹钳，而且还能再捆扎好，可以拆去捆绳，刷洗地更干净。我从来不敢这么干。） 2、紫苏切粗丝；生姜切粗丝； 3、取一张锡纸，可以大一些，20cm见方的样子吧；在锡纸亚光的一面中间，放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝； 4、将一只大闸蟹腹部朝下，放在材料上； 5、再浇上1到2小勺花雕酒； 6、严严实实地包裹起来；同样包好其余大闸蟹； 7、烤盘上再铺一张锡纸，将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上，排在烤盘上；放入烤箱，无需预热，200度烤20到25分钟（视螃蟹大小调整，我的螃蟹大约3两、4两的样子），烤好后再焖3到5分钟； 8、取出螃蟹，小心撕开锡纸（有热气），剪去捆绳，弃去紫苏和姜丝，摆盘后佐姜醋汁食用，趁热哦！ 
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