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今天出门时，一阵冷风吹来，一下就把小卡的困意吹走。才发现今天是寒露，已渐渐步入深秋啦。 像这样的季节，除了注意增衣保暖，也别忘了多吃点热乎乎的美食，给身体添点暖意，比如说秋天开始变肥的蟹，实在是人间好风味。 刚出炉的蟹，热气腾腾的，很是诱人，还没吃进肚子就感觉温暖袭来，在这天冷的时节，准备一碗酒酿、一份大闸蟹，围炉夜话，最适合不过了。 跟着小卡，开始吃蟹 ∨ 01 清蒸大闸蟹 「 材 料 」 大闸蟹4只，生姜1块，葱段适量，花雕酒适量 「 工 具 」 CO-730S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 蒸汽模式，自动菜单 P07清蒸大闸蟹 （120度，20分钟） 「 制作过程 」 「1」将大闸蟹清洗干净沥干水。 「2」握紧大闸蟹的钳子和脚，把捆绑的绳子剪掉（要注意安全，大闸蟹的钳子很危险哦，如果不熟练也可以不剪）。 「3」用锡纸从背部将大闸蟹握住，在大闸蟹放几块姜片和葱段，再倒入少量花雕酒，最后用锡纸将大闸蟹包好，放在蒸烤盘上。 「4」COUSS CO-730S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式的自动菜单P07（120度，20分钟），进行蒸制。 「5」在蒸制时就满屋飘香了，打开锡纸即可享用。       「 小贴士 」 「1」大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。 「2」绑大闸蟹的绳子一定要根据各自情况是否要剪，要注意安全，大闸蟹的钳子很危险，如果不熟练也可以不剪。 「3」包大闸蟹时要倒着放在锡纸上，不然蟹膏都会流出来，锡纸尽量压紧些，以免在蒸制中散开！ 02 姜葱炒梭子蟹 「 材 料 」 梭子蟹2只，食用油100g，花雕酒15g，生抽2勺，勾芡淀粉水（水120g，淀粉3g，细糖2g），姜80g，葱6根 「 工 具 」 CP325多功能料理锅 「 制作过程 」 「1」准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。 「2」蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮， 「3」大蟹钳用刀背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。 「4」CP325多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放），一直用最大火爆炒。 「5」爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。 「6」翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。   「 小贴士 」 「1」螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹，处理螃蟹时蟹腮和蟹胃一定要去除的，蟹肠和蟹心也不要。 「2」一般炒螃蟹时可以不用放盐，放少许生抽、糖等提味即可，加盐会掩盖梭子蟹的鲜味 「3」使用的花雕酒属于黄酒，有丰富的营养成分。螃蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而花雕酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，还可抵御蟹的寒凉，所以螃蟹与黄酒是绝配。 03 盐烤蟹
「 材 料 」 大闸蟹6只，粗颗粒海盐1kg，生姜适量（八角、桂皮，香叶可选用） 「 工 具 」 CO-730S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 上下火230度，海盐烘烤15分钟，放入螃蟹烘烤15分钟 「 制作过程 」 「1」将大闸蟹清洗干净沥干水，尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。 「2」烤盘垫锡纸后将海盐倒入，放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱， 选择上下火烘烤模式，设置最高230度，烘烤约15分钟； 「3」取另一个垫锡纸的烤盘， 先倒入少量海盐，放入生姜片，也可放八角、桂皮，香叶等。 「4」将沥干水的大闸蟹倒着排好，再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。 「5」烤盘放入烤箱，继续用230度高温烘烤约15分钟。 「6」烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉，趁热食用哦。 「 小贴士 」 「1」大闸蟹尖肚盖的公蟹，圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉，而母蟹膏黄肥满，可以根据各自喜欢选择。 「2」使用的是粗粒的海盐，不可用细盐哦。 「3」大闸蟹要倒着放在海盐上，不然蟹膏都会流出来哦！ 「4」因为海盐事先经过高温烘烤，大闸蟹放入后烤15分钟左右就可以了，烤久了蟹脚的肉就吃不出来了。 吃蟹の注意事项 不吃死螃蟹：死了的螃蟹，体内会产生一种有毒的物质——组胺，死亡的时间越长，螃蟹体内的组胺也越多，即使螃蟹煮熟透了，也不容易破坏掉，吃后会出现腹泻、腹疼，甚至呕吐的症状。 不吃生螃蟹：活着的螃蟹体内含有肺吸虫寄生虫，生吃螃蟹很可能会让寄生虫寄生在人体的肺里，引起咳嗽、肺炎、肠道炎、咯血等疾病。 不吃螃蟹的四部位（ 蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠）：螃蟹的四部件是不可以食用的。蟹鳃是在蟹腹部，两排软绵绵的东西，呈眉毛状的；蟹胃在蟹盖里面，是一个骨质小包，呈三角形状；蟹心在蟹身里，是一个片状物，呈六角形状；蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线。 不吃隔夜的螃蟹：煮熟的螃蟹经过隔夜也会产生组胺，至于组胺的破坏性上面也介绍过，这里就不重复了，总之隔夜螃蟹不要吃。 螃蟹不能过量吃：螃蟹是寒性食物，其蟹黄中含有较高的胆固醇，所以不能过量食用，少吃比较好。 不宜吃螃蟹的人群：患有以下疾病的人群不适宜吃螃蟹：伤风感冒、发热的者；心血管病者；脾胃虚寒的者；肝炎患者。 不能与螃蟹同食的食物：螃蟹不能与蜂蜜、柿子、南瓜、红薯、花生等食物一起食用，不然会给身体造成一定伤害哦。
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