材料:糯米粉 牛奶 50克、水50克、白油(起酥油) 30克、豆沙馅 225克、熟糯米粉30克(揉面团备用) 做法:
1.糯米粉 、粘米粉 、澄粉 、糖粉融合、香草精滴入豆沙中3滴
2.在步骤1中,加入水和牛奶
3.拌匀后,隔水蒸熟,加入熟糯米粉,捏成团
白油
4.将南油加入面团中,揉搓均匀
6.知道表面光滑,不粘手,搓成1个个30克的小圆团子
7.放在手心,压扁 8.包入豆沙 9.自下网上慢慢包裹 10.收口 11.再裹上一层熟糯米粉,避免压模时粘住 12.倒过来慢慢放入
12.放在平底上,稍微用力压一下,推出来即可 模子里倒入少许炒熟的糯米粉,晃匀后把多余的粉都敲出,然后把球放入模子中,压出即可。
抖掉多余的粉就ok了 内馅制作: 超市里买到的红 豆沙和彩色蜜豆。 什么馅都可以,不一定要这个的。 取18克左右的豆 沙+7克左右的豆 子,然后包去来。 包成25克大小的 馅。 包上11颗。 因为以下面皮子的参考分量是11 个左右。 面皮制作: 糯米粉50克 大米粉35克 小麦淀粉25克 砂糖10克 汹20克 牛奶160克 炼乳30克炼乳没有可不加 将所有料搅拌 均匀 搅拌3-4次, 搅拌到如图状态, 停止搅拌, 再蒸 上个10分钟,取 出晾凉备用. 用孚将面分成25 克重的面团. 如果要加颜色的 话,也要在这个 时候和进面团里 就可以了。 包起来 ~皮月饼包起来 很轻松,而且吃起来也比水晶月 饼软多丁. 包成圆形, 收口 朝下。 撒上熟的过筛糯 米粉, 套进抹了粉的月 饼模里。用力按 下, 一次成型. 再轻轻的用刷子 将月饼刷刷, 漂亮的冰皮月饼 就做好了. |
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