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一年一度的月饼季又来了，我年年都要到临近中秋才急急忙忙的赶工，今年就先从冰皮月饼开始吧。这款无需烤箱就能做的冰皮月饼，外皮软软QQ，冰冰凉凉，吃腻了广式月饼可以换换这个。以前也做过冰皮月饼，当天还不错，隔天冰皮就变干硬，也买过专门的冰皮粉，更是难吃，这个配方做出的冰皮在冰箱可以存放3-4天不会变硬，导致少爷吃了一个以后要求我做不包馅儿的，所以喜欢吃皮的，可以自行调整皮和馅儿的比例。
抹茶冰皮月饼（50克月饼约10个）
材料：
低粉10克，抹茶粉5克，糯米粉20克，粘米粉20克，糖粉20克，炼乳25克，牛奶90克，黄油20克，红豆沙350克
做法：
1、低粉和抹茶粉过筛。
2、加入糖粉、糯米粉和粘米粉拌匀。
3、黄油融化成液态备用。
4、粉类里加入炼乳。
6、加入黄油。
7、拌匀。
8、加盖静置30分钟。
10、上锅大火蒸15分钟左右，一定要蒸熟蒸透，放在浅盘里蒸容易透，蒸不熟面团会粘手。
11、取出马上搅拌成团。
12、包好保鲜膜放凉。
14、隔保鲜袋揉压面团2分钟左右至面团光滑有弹性。
15、将面团分成20克每个搓圆，红豆沙分成35克每个搓圆。
16、戴上一次性手套，取一个抹茶团用手按扁。
18、用虎口一点点推开面皮直至包住红豆沙，捏紧收口。
19、放入月饼模中。
20、在盘子上压出月饼，冰箱冷藏一晚后即可食用。
材料：
低粉30克，糯米粉40克，粘米粉40克，糖粉40克，炼乳50克，牛奶180克，黄油40克，港式奶黄馅儿200克
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