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可可冰皮月饼的做法

 大成教育图书馆 2019-09-02

可可冰皮月饼

出国前,疯狂的买了大小不同、型状各异的近十套月饼模具;见状,家人和朋友们都笑话我,说我如痴如醉,半疯半癫……其实是他们不懂我哈。

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做法

  • 1/11 准备好所需食材;

  • 2/11 将所有的粉料放入蒸碗中,拌和均匀,并加入鲜奶和食用油,调拌成均匀的糊状;

  • 3/11 蒸锅烧开水,入浆粉大火蒸20分钟,中途取出搅拌一次;

  • 4/11 蒸好的粉放凉,直至不烫手,加入可可粉,揉匀直至面团光滑;这是最艰难的一道工序,需要耐心;

  • 5/11 完全揉均后,将面团分成10个35克左右的等份;

  • 6/11 15克糯米粉放进微波炉高火叮1分钟,手粉就好了;

  • 7/11 取一个面团揑成面皮,包入椰丝,合口搓圆;

  • 8/11 沾上手粉,放进冰皮月饼模中压制成型;

  • 9/11 再反扣过来,稍用力压实定型;出膜,刷去多余干粉;

  • 10/11 按同样的方式完成剩余的九个,装盘完成。

  • 11/11 看,皮薄馅厚,好吃看得见。

  • 小贴士

    1、蒸熟的粉团,要多揉,揉得越多口感越好!
    2、分割好的面团,用保鲜膜覆盖住,以免丢失水分;
    3、做好后,密封放入冰箱冷藏1小时后吃口感最好。

    作者: Jade-Powers

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