红烧肉做法大全

红烧肉做法大全 图文来源于：互联网 吃肉的人生，不需要解释!爱吃红烧肉的童鞋，你们等着吧，各种版本的红烧肉，上阵咯!对于无肉不欢的童鞋 可惟独红烧肉这道菜，征服了所有人的味蕾，任谁都无法抵抗这诱惑~其做法简单，吃起来一点也不油腻，拌上米饭，简直就是绝配哇! 　　一、家常红烧肉 　　主料：五花肉 　　辅料：冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、五香粉 　　1、将五花肉切寸丁; 　　2、锅中水沸后，放入肉块，撇去浮沫，捞出肉块备用; 　　3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉、肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一小时; 　　4、放入老抽和冰糖适量，小火继续熬煮半个小时; 　　5、收到汤汁浓稠装盘即可。 　　二、红烧肉 　　主料：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜 　　辅料：桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖 　　做法： 　　1、八角、花椒、桂皮洗净后装入料包; 　　2、五花肉切块;葱打葱结，姜切片; 　　3、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用; 　　4、加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油; 　　5、加入适量花雕酒、生抽、老抽; 　　6、加入冰糖、调料包、葱和姜; 　　7. 加入适量水基本没过食材，大火煮开后，转小火焖煮; 　　8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋，继续煮至汤汁浓稠即可; 　　三、无水腐乳红烧肉 　　主料：带皮五花肉800g、花雕酒200ml、 红腐乳1块、腐乳汁适量 　　辅料：葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量、糖、醋、酱油、盐、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量 　　做法： 　　1、带皮五花肉切块，将腐乳和汁放入小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香装入调料盒; 　　2、将五花肉过开水汆烫后沥干; 　　3、炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡; 　　4、迅速下入肉块翻炒，至肉块都均匀上色; 　　5、加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒; 　　6、烹入适量的醋和酱油，加入腐乳; 　　7、加入花雕酒和调料盒后，加盐调味; 　　8、倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟; 　　9、加热结束后，待泄压后打开即可。 　　四、无油版红烧肉 　　主料：五花肉 　　辅料：八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖 　　1、五花肉切块备用; 　　2、肉冷水入锅，倒入料酒，待血沫出干净后，将肉捞出备用; 　　4、将锅洗净，加水，煮肉，大火烧开转小火加盖煮半个小时; 　　5、加入老抽、桂皮、八角、香叶、茴香粒小火加盖煮半小时; 　　6、连汤带肉倒入砂锅; 　　7、加入冰糖，加盖小火最后炖半个小时。 　　五、可乐红烧肉 　　原料：五花肉500克 　　辅料：姜片3片、可乐200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片，葱半根、盐 　　做法： 　　1、五花肉切块，冷水下锅，煮出浮沫，捞出备用; 　　2、锅入油，倒入五花肉，小火煸炒至肉的呈微焦色; 　　3、放入八角、香叶、葱姜翻炒，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入热水，大火烧开; 　　4、小火盖上盖，慢慢炖大约50-60分钟; 　　5、最后大火收汁即可。 　　六、美味红烧肉 　　主料：五花猪肉450克 　　辅料：大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml 　　1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起备用; 　　2、锅内放油，放入小块冰糖中小火炒糖色; 　　3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。 　　4、加入大葱、姜片、八角炒香，再加入五花肉小火煸炒至均匀上色; 　　5、加入清水(没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒; 　　6、加盖烧开转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出; 　　7、约50分钟时，中火将汤汁煮至浓稠即可。 　　七、冬瓜红烧肉 　　主料：五花肉、冬瓜 　　辅料：生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐 　　做法： 　　1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段; 　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中; 　　3、倒入清水，水开后煮三四分钟，捞起备用; 　　4、锅放少量的油，下入五花肉块，开小火煎; 　　5、煎至肉焦黄，下入冰糖，翻炒至糖融化; 　　6、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟; 　　7、加入开水，水量没过肉。小火炖30分钟; 　　8、下入葱段和冬瓜，加盐; 　　9、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀; 　　10、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。 　　八、萝卜红烧肉 　　主料：带皮五花肉600克、白萝卜一根 　　辅料：八角1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1小匙 　　做法： 　　1、盆中装入凉水，加料酒将五花肉浸泡15分钟; 　　2、五花肉放入热水锅里焯一下捞出; 　　3、五花肉切块，放油，放入肉块小火慢炒; 　　4、炒至五花肉变色出油，盛出五花肉待用; 　　5、锅洗净，放入1汤匙油，放入冰糖至冰糖液颜色变深; 　　6、倒入五花肉块翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽翻炒; 　　7、加入没过肉量的开水，烧开撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮; 　　8、放入砂锅中用小火炖煮; 　　9、待肉煮约40分钟时，加入切块的白萝卜同煮; 　　10、萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。 　　九、板栗红烧肉 　　主料：五花肉200克、去皮板栗400克 　　辅料：生姜5片、八角4粒、桂皮1根、油50ML、盐2小勺、老抽1小勺、红糖25克、鸡精半小勺、小葱末适量 　　1、板栗去皮清净; 　　2、五花肉切块; 　　3、生姜切片，八角、桂皮洗净备用; 　　4、炒锅倒少量油，加热，加入生姜、桂皮、八角煸香; 　　5、转大火，下入五花肉，翻炒至断生; 　　6、加入1小勺老抽，翻炒上色; 　　7、加入板栗翻炒均匀; 　　8、加入大半锅水，下入红糖搅匀; 　　9、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟; 　　10、水分八成干时，加鸡精，转大火翻炒，水分九成干时关火，起锅撒上葱花。 　　十、黄豆红烧肉 　　主料：五花肉，黄豆 　　辅料：料酒，生抽，老抽，番茄酱，冰糖，葱，蒜，八角，红椒 　　做法： 　　1、提前泡发好的黄豆; 　　2、将五花肉切成块，冷水下锅氽烫，捞出; 　　3、锅内放油，放入葱蒜红椒爆香，加入五花肉块煸炒; 　　4、倒入老抽翻炒上色，再放入黄豆; 　　5、加入料酒、生抽、八角、冰糖，加水，煮开后改小火慢煮; 　　6、煮至汤汁收的浓时加入番茄酱; 　　7、大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮片刻即可出锅。 　　十一、竹笋红烧肉 　　主料：竹笋1根、五花肉一斤 　　辅料：盐、冰糖、葱段、姜片、料酒、老抽、八角、桂皮、花椒 　　做法： 　　1、五花肉洗净切块，竹笋去壳切滚刀块; 　　2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，捞出备用; 　　3、锅里倒油，油热后，放冰糖，炒糖色; 　　4、当冰糖变色时，倒入五花肉翻炒; 　　5、放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻; 　　6、加料酒和老抽继续翻炒一会儿; 　　7、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开转小火炖1小时; 　　8、再放入盐，最后大火收汁即可。 　　十二、山药红烧肉 　　主料：带皮五花肉700克、山药700克 　　辅料：八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、植物油 　　做法： 　　1、将五花肉洗净，切块。葱姜切片，山药切块备用; 　　2、锅烧热，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油，五花肉盛出备用。 　　3、炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化; 　　4、冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块翻炒; 　　5、放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味; 　　6、放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入水焖煮; 　　7、汤汁剩一小半的时加入山药和盐，煮20—30分钟; 　　8、大火收汁，出锅。 　　十三、杏鲍菇红烧肉 　　主料：五花肉、杏鲍菇 　　辅料：八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量 　　做法： 　　1、五花肉和杏鲍菇切块，姜切片，葱切小断; 　　2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出; 　　3、锅中倒入油，放入冰糖不断翻炒至融化变成褐色; 　　4、倒入肉翻炒至肉上色; 　　5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒 　　6、大火烧开后转小火炖约1小时; 　　7、另起一锅，放油，将杏鲍菇干煸一会，放入肉锅炒匀炖约30分钟; 　　8、大火收汁，根据口味加盐，撒葱花即可。 　　十四、梅干菜红烧肉 　　主料：五花肉600克、梅干菜200克 　　调味料：红糖、酱油、自制酒酿、盐、姜片、蒜蓉、葱适量 　　做法： 　　1、梅干菜提前浸泡，洗净后切断待用; 　　2、五花肉切大块，飞水; 　　3、炒锅里放入少量油和红糖; 　　4、炒至糖融化后倒入五花肉; 　　5、待五花肉翻炒均匀后，加入姜片、蒜蓉、酒酿、酱油翻炒; 　　6、再加入梅干菜翻炒一会儿; 　　7、把所有材料倒入砂锅，加入少量清水，中小火煮至肉绵软即可。