便当

今天的便当做了虾仁与寿司的搭配。这道凤尾虾球，我用的纯虾做的，所以炸出来的非常Q弹。

凤尾虾球的制作

原料：虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐

制作过程：

1.准备好所有的原料。

2.虾仁出外壳，从中间切开取出虾线并且切成虾仁丁。

3.把虾仁剁成虾泥。

4.取一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。

5.虾泥中放入少许的蛋清、淀粉和盐。

6.用手抓至上劲。

7.把虾团成圆形裹上蛋液然后沾一层面包糠。

8.油温最好控制到90度炸至虾球上色即可。

寿司的制作

原料：海苔、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、米饭、白醋、糖、盐

制作过程：

1.准备好所有的寿司原料。

2.把白醋、糖稍微加热，晾凉备用。

3.把糖醋汁和盐放入米饭中调均匀。

4.把胡萝卜和黄瓜切条。

5.胡萝卜放热水中炒熟。

6.鸡蛋摊成蛋饼。

7.米饭在海苔上放好，放上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条。

8.卷好切成需要的大小。

备注：

1.炸虾球的油温一定要控制好，高了容易炸的颜色太深、低了上色比较慢容易炸的不嫩了。