酥炸鱿鱼圈

原料：鱿鱼1只

调料：料酒2匙，面粉（淀粉）、蛋液、面包糠、油适量

做法：1.将鱿鱼去头部，去内脏（这步卖家已经处理好），去软骨，放在案板上，用刀尖轻轻在开口处表皮上划一下，不要划破肉，从划口处揭开皮膜，清洗干净。

2.将鱿鱼切成6毫米左右的圈。

3.放入小碗中，倒入料酒拌匀腌5到10分钟。

4.准备好面粉和蛋液，将鱿鱼圈先沾面粉。

5.再沾裹蛋液，最后均匀沾裹上面包糠。

6.在准备面粉前就中锅中倒入足量的油，烧至六成热，再将沾好面包糠的鱿鱼圈放入油锅，小火炸至表面变色，即可捞出沥油盛盘。

小贴士：1.鱿鱼本身微咸，所以腌制时不用放盐。

2.因为外层包了面包糠，所以炸制时的火候不能太大，否则很容易炸糊。