剁椒鱼头做法

剁椒鱼头做法

１、从鱼肚至鱼嘴用刀剖开，使鱼头能平整展开，撕去里面的黑膜，洗净。

２、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右，去腥入味。注意剁椒里有盐，用盐要少。

３、将切好的姜片葱丝平铺在盘底，将腌制好的鱼头平铺在盘中，在鱼头上铺满剁椒。

４、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟

５、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉，可用于拌面条。将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上。

６、将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

７、吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。