“剁椒鲜辣开胃，木耳脆口鸡蛋醇香，很勾人食欲的搭配，色泽也好看，红、黄、黑三色互相映照，出锅前再撒上一把绿绿的小葱末，增香又添色，色香味俱全，又一道夏日餐桌的饭遭殃。” 用料
剁椒木耳斩蛋的做法
1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散
2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用
3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出
4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀
5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味
6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌
烹饪技巧
剁椒有咸度，本菜品烹饪过程中无需再添加精盐。
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