终于调馅成功——【上海名吃---生煎包】

面食也做过几次了，这次是最满意的了，终调出了味道还算不错的馅。以前，我一直用瘦肉剁馅，因为不喜欢肥肉。但是菜同学总是说都是瘦肉不香，我觉得也是，馅比较柴。但是以前妈妈都是用瘦肉给我做各种包子饺子的，看来我是没有学会妈妈的做法。上次听妈妈说调馅要放花椒粉的，所以这次我也放了，还用了花椒水调馅。而肉呢，依然是自己剁，不过，这次里面有肥肉的，所以还不错。

生煎包我还是第一次做，自我感觉还是很成功的，做完的那个晚上，在厨房里一个个的吃，哈哈，太不淑女了。

生煎包 

主料: 面粉，猪肉.

配料: 盐，生抽，老抽，蒸鱼豉油，葱，姜，料酒，油，花椒粉，味精，黑芝麻，葱花，花椒水.

做法:

1 和面：面粉400克，水200克，酵母5克，盐3克。

2 猪肉切小块，然后剁成肉馅。

3 在肉馅里加入3勺油，1勺盐，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸鱼豉油，少许味精和适量花椒粉，在加入一些花椒水搅拌均匀。

4 葱姜切末，加入肉馅，搅拌均匀。

5 然后擀皮，开始包。

6 在锅中抹一层油，放入包子。

7 煎2分钟，加入水，没过包子的四分之一处。

8 盖盖子焖约10分钟。

9 出锅前撒上葱花和黑芝麻。