御寒大肉菜 鹌鹑蛋烧排骨冬天多吃大肉菜才能保暖，今天烧了个鹌鹑蛋烧排骨，我在肉里放了些鹌鹑蛋，江南阴冷的严寒天气，唯有吃这种大肉菜可以御寒。 鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，可补气益血，强筋壮骨，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以又有"卵中佳品"之称。但是一次也不能多吃，每天3-5个足已。
鹌鹑蛋烧排骨 原料：排骨、鹌鹑蛋、黄酒、葱、姜、香叶、生抽、老抽、冰糖 制作过程： 1、鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳。（给鹌鹑蛋剥壳的绝妙好法子）
2、排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水。
3、姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下。
4、坐锅热油，姜片炝锅。 5、放排骨翻炒。 6、放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅。
7、放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋。 8、移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。
9、大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子。 10、50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙。 |
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