|
豆沙面包，很大众化的口味，却也是面包店里经久不衰的畅销款。 说它传统也好、普通也好，就是有那么多人对它情有独钟～ 学着面包店里的整形方式，换一个样子，让熟悉的味道变得更加有趣一点～～
【材料】 高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、盐1/2小勺、酵母粉1小勺、鸡蛋40克、水140克 黄油30克 豆沙馅约300克 【做法】 1、后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵 2、发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟 3、小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口 4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层） 5、面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧 6、排入烤盘进行最后发酵 7、发酵好的面团刷上一层蛋液 8、烤箱预热至180度，烤焙20分钟
大面团的整型更方便些，只是借助鹿背模的三角造型，变了变样子—— 把发酵松弛好的180克左右的大面团，擀成和模具相当的长方形， 铺上豆沙馅，卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵（这次仅剩这些豆沙馅了，铺得不够满） （没有鹿背模，整形后收口朝下，直接放烤盘里最后发酵烤焙也可以的～） 烤箱预热至200度，烤焙20分钟
|
|
|
