经典的简单家宴菜—剁椒鱼头

所需食材：

花鲢鱼头 1个 

剁椒  适量

葱、姜  适量

盐 1茶匙

油 适量

料酒 适量

水淀粉 少许

制作方法：

1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味；

2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右；

3、鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些；

4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟；

5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧；

6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上；

7、再淋上少许葱油增香；

8、放上葱丝即可上桌。

美味小贴士：

1、剁椒的量看各家对辣的接受程度，做过一次就知道多少的用量适合了；

2、其实不用盐调味，最后用些蒸鱼豉油也同样美味，不过纯粹用剁椒也有纯正的味道，我更喜欢纯剁椒味的。

3、最后多余的汤汁用水淀粉勾芡一下再淋回鱼头，这样色面会更好看些；

4、最后的葱油一定不能省，像之前我做的清蒸多宝鱼一样，这一步很重要起到体香的作用。