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现在一般市售的食品，不加点人工香料、不加点香精就好像跟 "美味" 无法画上同义词，但是你知道还有更让你意想不到的惊人内幕吗？ 那就是其实你吃的食物像是起司，巧克力，花生酱等等，其实根本不包挂括这些成分，都是用人工香料制造出来的。现在，我们就带大家一起来看看有哪些食物，和你想像的不一样！ 不是起司的起司 ? 合成起司是和制作干酪同样流行的艺术。各种各样的品牌都生产合成起司，但这当中的经典之作是Easy Cheese。这种“巴氏杀菌奶酪点心”充满了填充剂、油和乳化剂。这些成分实在是和起司差了十万八千里，所以政府说客们试图迫使卡夫(Kraft) 将他们的奶酪产品称为“经过防腐处理的起司”——但是据《Complete Idiot’s Guide to Cheese of the World》称，政府最后通过了“加工起司”的名称。 主要成分：乳清、Cheddar奶酪（牛奶、奶酪菌、盐、酶）、菜籽油、牛奶浓缩蛋白、乳清浓缩蛋白、牛奶、包含少于2%的柠檬酸钠、磷酸钠盐、磷酸氢钙、乳酸、海藻酸钠、自溶酵母提取物、山梨酸作为防腐剂、奶酪发酵剂、酶、apocarotenal（色素）、annatto （色素）。 不是美乃滋的美乃滋（蛋黄酱） ?这个白色的调味品实际上不符合官方对“美乃滋“的定义，因为美乃滋要求至少含有65%的植物油。那么实际上你得到的是什么呢?——“调味料”。 主要成分：水、大豆油、醋、高果糖玉米糖浆、改良性玉米淀粉、糖、鸡蛋、盐、天然香料、芥末粉、山梨酸钾（防腐剂）、辣椒、香料、大蒜。 不是香草的香草 ?在Nilla Wafers的成分表里实际上没有香草。那么它的名字是怎么来的？– “自然和人造香料“。那么这些是哪来的？光看标籤可不会告诉你。 主要成分：原色强化面粉（小麦粉、烟酸、还原铁、硝酸硫胺（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、叶酸）、糖、大豆油、高果糖玉米糖浆、部分氢化棉籽油、乳清（从牛奶）、鸡蛋、天然和人造香料、盐、酵母（小苏打和/或钙、磷酸盐）、乳化剂（单-和双甘酯、大豆卵磷脂）。 不是巧克力的巧克力 ?巧克力饼干，除此之外的任何其他的名字都需要引起你的注意。看到巧克力味饼干。为什么叫它“味”？却被称为巧克力，FDA要求它含有可可奶油，而这些使用了便宜的植物油作为替代品。是的——这部分氢化的棕榈仁油就是反式脂肪。所以想要吃到真正的巧克力饼干还是最好自己烤。 主要成分：漂白的强化面粉（小麦粉、烟酸、铁、维生素b1、维生素b2、叶酸一硝酸盐）、糖、巧克力口味片（糖、部分氢化的棕榈仁油、可可、可可碱处理、葡萄糖、大豆卵磷脂）、部分氢化大豆和/或棉花籽油、水、含有2%或更少的：糖蜜、小麦分离蛋白、发酵粉（小苏打、磷酸铝钠）、盐、鸡蛋、人工香精、脱脂牛奶。 不是奶油的奶油 ?世界上最受欢迎的饼干，不管你相信与否，是"素"食 —— 这对动物其实很不错，但对任何期待中间那层奶油的人来说，很令人噁心。那白色的东西——他们称之为 cream ——是一个由菜籽油、人工香精、糖、和其他可疑的成分组成的混合物。遗憾的是，原料表的最后一个成分才是巧克力。 主要成分：白砂糖、原色的强化面粉（小麦粉、烟酸、还原铁、硝酸硫胺（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、叶酸）、高油酸菜籽油、和/或棕榈油、和/或菜籽油、可可（经碱处理）、高果糖玉米糖浆、发酵剂（小苏打和/或磷酸氢钙）、玉米淀粉、盐、大豆卵磷脂、香草醛—人工香精、巧克力。 不是焦糖的焦糖 ?焦糖糖浆不论是看起来还是尝起来都很像焦糖，但工业焦糖和你在家用糖熬出来的焦糖完全是两码事。一些“焦糖色”是用氨（加州甚至添加复合物来合成）处理，这是其已知致癌物中的一个。公司没有透露他们在焦糖色里是否使用了氨，所以想要吃焦糖还是自己做比较安心。 主要成分：玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、加糖浓缩脱脂牛奶（脱脂牛奶和糖）、水、含有2%或更少的：磷酸氢二钠、柠檬酸钠、食盐、人造香料、焦糖色、黄原胶、人工色素（黄色6号、黄色5号）。 不是打发奶油的打发奶油 ?当你看到这个蓬松的食物时你可能会不禁想（有时在你吃之前，但更多是在吃完后）：“等等，那是什么东西？” 真正的人造奶油是一个现代奇迹，但很有争议性的“食品”。除了奇迹，还有什么词可以更好地解释这种用14种配料制造出的空气般轻盈的质地？ 主要成分：水、氢化植物油（椰子和棕榈仁油）、高果糖玉米糖浆、脱脂牛奶、淡奶油、包含少于2%的：酪蛋白酸钠、自然和人工香精、黄原胶和瓜尔豆胶、聚山梨醇酯60、山梨醇酐单硬脂酸酯、β-胡萝蔔素（色素） 不是花生酱的花生酱 ?“花生味道的糖油”，你几乎无法从名字看出来这是什么，但其实从花生酱的成份来说，它的名称就应该是如此，这东西含有两种以上不应该存在的添加糖，还有部分氢化的油（反式脂肪）。 主要成分：Peanut butter 烤花生、糖、氢化植物油（棉籽和葡萄籽）、糖浆、盐、部分氢化的棉籽油]、糖、蜂蜜。 不是冰淇淋的冰淇淋 ?以前的冰淇淋早就消失了。根据纽约时报这一令人沮丧的文章《失去的冰淇淋》一说，现在我们被迫挖出来的那一满勺冷冻奶制品甜点在法律上就不能被称为冰淇淋，因为它们没有含有至少10%的牛奶脂肪。 主要成分：牛奶、糖、玉米糖浆、奶油、乳清、单和双甘酯、角豆胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、天然香料、annatto （色素）、维生素A棕榈酸酯、塔拉胶。 不是鸡蛋的鸡蛋 ?鸡蛋只是一种成分，但是要替代它则需要用20种。值得庆幸的是，鸡蛋在成分列表为首，但从那之后开始走下坡路：紧跟着的下一个成分就是“天然香料”的专有混合物，被用来模仿蛋的味道。 主要成分：鸡蛋白（99%）、以下成分少于1%：天然香料、色素（包括β-胡萝蔔素）、香料、盐、洋葱粉、蔬菜胶（黄原胶、瓜尔豆胶）。维生素和矿物质：钙（硫酸盐）、铁（磷酸铁）、维生素E（α-生育酚醋酸酯）、锌（硫酸盐）、泛酸钙、维生素B2（核黄素）、维生素B1（硝酸硫胺）、维生素B6（盐酸吡哆醇）、维生素B12、叶酸、维生素D3、生物素。 不是奶油的奶油 ?把这个放在爆米花上，就会马上有人相信它不是奶油。 “奶油”喷雾就像它表现出来的那样是人造的。 主要成分：水、大豆油、盐、甜奶油酪、黄原胶、大豆卵磷脂、聚山梨醇酯60、乳酸、防腐剂（山梨酸钾，EDTA二钠钙）、天然和人造香料、棕榈酸维生素A、β-胡萝蔔素（色素）。 不是马铃薯的马铃薯 ?盒装马铃薯，其第一成分，谢天谢地，是马铃薯（正确的说，是脱水马铃薯粉）。但是，他们还添加了防腐剂、乳化剂、调味剂甚至反式脂肪。在某种意义上来说，这是“真”马铃薯。 主要成分：马铃薯片（亚硫酸氢钠，BHA，柠檬酸用来保持颜色和味道），含有2％或更低：单甘酯，部分氢化的棉子油，天然香料，酸式焦磷酸钠，奶油。 不是巧克力牛奶的巧克力牛奶 ?仔细看，其实在你手里的那是巧克力饮料而不是巧克力牛奶。实际上它们并不包含任何液态牛奶，但它确实有一些部分氢化的大豆油，其实说穿了这就是反式脂肪。 主要成分：水、高果糖玉米糖浆、乳清（来自牛奶）、糖、玉米糖浆固形物、可可（碱处理）、部分氢化的大豆油、酪蛋白酸钠（牛奶）、脱脂奶粉、盐、磷酸三钙、磷酸钾、黄原胶、瓜尔豆胶、天然和人造香料、大豆卵磷脂、单和双甘酯、维生素A棕榈酸酯、烟醯胺（维生素B3）、维生素D3、核黄素（维生素B2） 不是柳橙汁的柳橙汁 ?看看每瓶柳橙汁里面都有什么吧！高果糖玉米糖浆、不到2%的浓缩橙汁、橘子汁、苹果汁、柠檬汁和柚子汁。浓缩果汁基本上都是糖浆，它们通常添加到饮料和食品当中作为额外的甜味剂。 主要成分：水、高果糖玉米糖浆、含有2%或更少：浓缩果汁（橙、橘子、苹果、柠檬、葡萄柚）、柠檬酸、抗坏血酸（维生素C）、β-胡萝蔔素、硫胺盐酸盐（维生素B1）、天然香料、食用变性淀粉、菜籽油、纤维素胶、黄原胶、六偏磷酸钠、苯甲酸钠（防腐剂）、黄色5号、黄色6 号。 不是枫糖浆的枫糖浆 ?在把它倒在你的松饼上之前，先看看你的糖浆吧！你很可能不会找到任何接近枫糖浆的东西，但你会发现大量的玉米糖浆和人工香精。用这个，实际上是为你的松饼裹上了一层六聚偏磷酸钠（分散剂）。 主要成分：玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、水、纤维素胶、焦糖色、盐、苯甲酸钠和山梨酸（防腐剂）、人工和天然风味、六聚偏磷酸钠。 不是蓝莓的蓝莓酱 ?什么是与假枫糖浆的最佳搭配？当然是不够真的松饼。盒子上的小字写着“还有仿真蓝莓”，你会非常希望知道“仿真”水果是怎么做出来的。秘密就是：一些葡萄糖、分馏棕榈仁油、面粉、柠檬酸、纤维素胶、麦芽煳精、人工香精、两种蓝色色素，一点红色色素，然后你就得到了仿真蓝莓。 主要成分：漂白面粉（面粉、烟酸、还原铁、单硝酸异山梨酯硫胺素、核黄素、叶酸、可能含有麦芽粉）、仿蓝莓（右旋糖、分提的棕榈仁油、强化面粉[面粉、烟酸、还原铁、单硝酸异山梨酯硫胺素、核黄素、叶酸]、柠檬酸、麦芽糖煳精、纤维素胶、人工香精、红色40号、蓝色1号、蓝色2号）、糖、大豆粉、发酵剂（碳酸氢钠，磷酸二氢钙，硫酸铝钠）、菜籽油或豆油、右旋糖、盐、单甘油二酯、瓜尔胶、人工香精。 不是培根的培根 ?想知道培根碎里是什么吗？当然不是培根。Bac’n Pieces? （即假培根）有12种配料，你根本无法知道那些脆脆的东西是怎么来的。 主要成分：大豆粉Textured soy flour、菜籽油、盐、焦糖色、麦芽煳精、自然和人工香精、乳酸、酵母提取物、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠（调味剂）、FD&C 红色40号。 不是柠檬水的柠檬水（Lemonade） ?就算没有柠檬，你仍然可以做出柠檬水。他们混合柠檬水的配料表中一个柠檬也没有，但是却添加很多其他的东西，事实上没有任何东西能像食用色素中的黄色5号那样表现出夏天的颜色。 主要成分：糖、果糖、柠檬酸、含有小于2％的麦芽煳精、天然香料、抗坏血酸（维生素C）、酸式焦磷酸钠、柠檬酸钠、氧化镁、氧化钙、富马酸盐、大豆卵磷脂、人工香精、黄色5号、生育酚（维生素E防腐）。有大豆成分。 不是茶的茶 ?茶=茶叶+水。这是地球上最简单的配方，但食品公司却似乎常常忽视他们正在煮泡着的东西。 将11种成分塞进了他们的绿茶配方，当中至少有5种诡异的提取物。总结一下，这个就是含有21克糖的、被叫做绿茶但是不含一丁点绿茶的饮料。 主要成分：蒸馏水、糖、天然香料、柠檬酸、抗坏血酸（维生素C）、绿茶提取物、焦糖色、甜菊糖（纯化的甜叶菊提取物）、瓜籽提取物、人参根提取物、玫瑰提取物。 |
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