五味鸭-----大厨到你家

腌鸭子；用花椒盐将鸭子抹遍腌一个晚上花椒盐;盐;花椒=3：1生抽老抽料=3：1用压力锅做在压力锅里放油下姜片再把鸭子放入压力锅放一滴香料酒半碗，生老抽半碗，冰花酸梅酱半碗，白醋为生老抽半碗的2分之1醋用的是白米醋，感觉用白醋比较容易和其他味道融合而不抢味。红糖一块放入水淹过鸭子压30分钟然后出锅切片再将焖鸭汁两大勺(长柄大铁勺）放入水淀粉勾欠淋在五味鸭上----------------------------------------------------------酸笋炒鸭：锅放油放姜片炒香放泡椒，酸笋炒香，放鸭子加少许盐加点泡椒水将鸭子煸干后放入水焖15分钟大火收汁