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山药可谓是菜篮子中的大补品。现在山药已经成为老百姓日常餐桌上的一道佳肴。别看山药貌不惊人，土黄色的外皮，圆柱状的 外形，肉白细腻多豁液，嚼时绵软微甜。据古籍记载多食山药有 “聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药能滋养虚弱体质，用于妇女产后调养、小儿强健体魄等，因而被称为“食物药”。 山药为常用中药，味甘性平，归脾、肺、肾经。生山药功能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚咳嗽，肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴；鼓炒山药功能补脾健胃，常用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。即补阴宜生用，健脾止泻宜炒用。 1.山药杏仁汤 山药200 g，粟米2508，杏仁500g，先将粟米、杏仁分别炒熟研成末，混合拌匀，另煮山药，去皮作泥，用滚开水冲调杏仁粟米面10~20g成汤，放入山药及酥油，晨起空腹调食，凡属肺、脾两虚之久咳喘者，可用此汤。 2.土鸡炖山药（煨汤） 鲜山药2000g，鲜鸡块1000g，葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟，后倒人山药段并加人辅料，再用微火烧20分钟即可。用于中气不足，疲倦乏力，体弱多病。 3.山药莲子羹 生山药50g（切片），莲子肉50g，葡萄干50g，白糖少许，将三物同煮熬成粥或蒸烂成泥，加糖食之。具有补中健身，益脾养心的作用。可用于心悸，腹胀便溏，面色泛白，倦怠乏力，形体瘦弱。 |
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