焖煮鲈鱼

　　焖煮鲈鱼有两种做法
　　第一种：砂锅烧热，放花生油，爆香姜片、蒜米，倒入清水，烧开后加盐、白酒，放入鲈鱼块，烧开后转中火烧5分钟，撒入葱段即可上桌。这种做法叫清水鲈鱼，特点是鱼肉清香、原汁原味。
　　第二种：热锅放油，爆香姜片、葱段和蒜米，放入鲈鱼块，将鱼块两面煎到金黄，转入砂锅，加入清水，放白糖、生抽、蚝油，烧开后转中火烧5分钟，最后加点鸡粉即可上桌。这种做法的特点是鱼肉味更浓郁，更香。