爆炒鸭五件

一、鸭翅、鸭脚、鸭头、鸭舌和鸭肾洗净斩成食用小块，放到加有姜片、葱段和白酒的水中煮12-15分钟，到自已认为鸭头等软烂合适就可以了（也可以用高压锅煮，但从出气算起有2分钟就要熄火，否则就太烂了）捞出，洗净放到盘中待用；
　　二、另用小碗将柱候酱、海鲜酱、蚝油、腐乳、生抽、白糖、鸡粉和白酒调成所谓的秘酱，与鸭五件一起拌匀，放到冰箱的冷藏室腌24小时入味；
　　三、热锅放油，爆香蒜米，将腌好的的鸭四件放入锅中加白酒爆炒2分钟，加入芹菜、蒜段和红椒块继续炒片刻即可装盘食用。