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1、空心菜1斤去掉叶子,放在砧板上,用刀面拍扁,切成段装入大碗。
2、加一勺盐,用手抓均匀,静置3分钟再抓,抓出空心菜里的水分。
1、洗尽空心菜的盐水,用手使劲挤出空心菜里的水分,碗装备用。
2、小青椒6个,用刀拍碎,切断,碗装备用,怕辣洗净辣椒籽。
大蒜子2两,用刀拍碎,碗装备用,大五花肉2两,切片碗装备用。
1、锅内去油烧热倒出,重新去少量冷油烧热,倒入大五花肉用小火慢慢煸炒。
2、撇除锅内多余的油另用碗装,倒入青椒、豆豉、和蒜泥。
1、用小火把辣椒、蒜蓉炒香,闻到辣椒和蒜蓉的香味,倒入空心菜。
2、改大火翻炒,加适量的盐和鸡精,大火翻炒几下,淋油起锅。
来自: 紫微易梅花 > 《美食》
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