香糯油润的粉蒸肉是传统的家常美味。
以前家里做粉蒸肉只有米粉和猪肉，现在我们更喜欢添加一些其它的配料，像土豆、板栗等等，吃起来不会太腻。
今天的这道粉蒸肉，搭配了清香的莲藕，秋天气候干燥，吃点莲藕，有清火润燥的食效，也是非常应季的选择。
粉蒸肉里的莲藕既吸收了猪肉的油脂和香味，也解了猪肉的油腻，一举两得。
准备的时候，莲藕和五花肉一起腌制，让莲藕和肉都充分入味。拌上自制的米粉，香气扑鼻。最后只要保证上锅蒸的时间够长，就可以让五花肉香糯软烂、莲藕入口松化，非常美味~~
【莲藕粉蒸肉】
主料：
五花肉300克
莲藕200克
米粉料：
糯米75克
大米75克
花椒1小勺
八角1个
桂皮1块
十三香1/4小勺
盐1/4小勺
调味料A：
蒜末1大勺
姜末1大勺
绍兴酒1大勺
蚝油1大勺
豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
白砂糖1勺
调味料B：
清水3大勺
蒸肉粉3-4大勺
香油1大勺
步骤：
1、大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒
2、直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉
3、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉
4、五花肉切厚片
5、莲藕去皮洗净后切大块
6、将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀
7、腌制约30分钟备用
8、腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀9、码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅即可
补充：
1、米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。
2、搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。
3、五花肉和莲藕一起腌制30分钟，可以让莲藕及肉每一口都入味。
4、米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。
