[菜谱大全] 珍珠丸子

[菜谱大全] 珍珠丸子

来自：菜谱大全  14小时前 | 阅读原文

1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里。4、做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可

材料

长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙

做法

1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。

2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。

3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里。

4、做好的珍珠丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可

小诀窍:

1、白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃，而且非常漂亮。

2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，做成太阳蛋的形状，吸引眼球。

3、如果用白糯米，要注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。

4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶，让珍珠丸子含有竹叶的清香味。

5、口味重的，可以做个蘸料搭配着吃。

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