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据说好吃的丸子，可是会发光的哦！在美食的定义里，丸子都是圆滚滚，肉嘟嘟的，而且可炸，可煮，也可蒸。 在湖北就有一道著名的小吃——珍珠丸子，它造型美观，糯米清香细嫩，肉馅鲜香可口，是美貌与内涵并存的蒸菜之一了！ 珍珠丸子，个头不宜过大，糯米选用细长的最佳。浸泡过的糯米包裹着肉丸，再加上鲜虾的鲜味，插入虾尾蒸熟后，迷你可爱，还带着诱红的小尾巴~ 轻咬一口，饱满多汁的肉馅展露无遗。细细咀嚼，米粒软糯，肉质滑嫩，还带有淡淡的胡椒味儿。 美食君还妄想抓着虾尾将丸子整个提起，却没料到丸子太紧实，虾尾根本承受不来啊~所以还是老老实实地用勺兜，用筷夹吧。 鲜 虾 珍 珠 丸 子 虾7只/猪肉末150g/糯米 鸡蛋1个/葱姜水/生抽/盐/料酒 蚝油/香油/白胡椒粉 1. 虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。 2. 猪肉末中加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉馅起筋即可。 3. 取适量肉馅揉搓成圆形，再放入装有泡发的糯米碗中，滚一滚，均匀地裹上一层。
4. 在珍珠丸子上轻插入虾尾。
5. 最后放入蒸屉内，大火蒸15分钟后关火再焖3分钟。
6. 揭盖后撒入黑芝麻和葱花点缀即可。
根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。 在蒸制前，蒸笼或盘中可以铺一层菜叶，蒸好后可以完整取食，不易粘盘，有了绿叶的衬托，成品可能会更诱人呦！（bibibi~后知后觉的美食君）
珍珠丸子可以直接食用，也可以搭配蘸料吃。据说用蒸鱼豉油加香油混合的料汁很不错呢~快替美食君去尝一尝吧！
1. 鲜虾的处理 —— 插入的虾尾可以用手掰开，蒸好后造型更美观。
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来自： xiaomanmanjun > 《美食》
