虾肉珍珠丸子2014.6.12转载

虾肉珍珠丸子

标签： 常见菜式  热菜  英英菜谱 发表于2014-06-11 20:25

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菜谱物语——虾肉珍珠丸子

虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。

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• 清淡菜品口味
• 蒸主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 简单制作难度
• 蒸锅所用厨具

食材明细

• 虾150克
• 大肉150克

• 胡萝卜适量
• 糯米适量
• 鸡蛋半只

• 料酒适量
• 淀粉适量
• 生抽2克
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 葱姜末适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。

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  2.  虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。

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  3.  虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。

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  4.  搅拌均匀（上劲）。

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  5.  取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。

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  6.  依次挤好丸子。

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  7.  丸子在糯米中滚粘均匀。

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  8.  来张特写。

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  9.  将丸子放入笼屉中。

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  10.  全部放好。

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  11.  顶部用胡萝卜点缀。

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  12.  放入蒸锅。

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  13.  水开后用中火蒸15分钟左右。

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  14.  蒸熟的糯米丸子。

虾肉珍珠丸子做法小贴士

如果喜欢品尝虾的清香味道，可以不放生抽，

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