 虽然知道外面的珍珠奶茶用料特别不规范，也就是奶精、添加剂，各种粉末勾兑的， 但是逛街的时候，还是习惯性的捧一杯。天冷了，捧着还可以暖手，呵。 杯装奶茶其实也没觉得特别好喝，而且不同的店差别也挺大，有的都根本没有茶味，寡淡寡淡的。 但倒是很喜欢里面的珍珠，虽然也不是好材料做的，但QQ的，就是很喜欢。每次都拼命地吸珍珠，喝完还得把盖打开，看有没有遗漏的珍珠。   自己做珍珠奶茶，奶茶用的是牛奶和红茶，这才是真正的奶茶。珍珠也可以多多地随便放，想吃多少放多少。 这杯，完全是土豪版的珍珠奶茶，要知道珍珠是会沉底的哦，可以想象吧。觉得该叫奶茶珍珠了，吃得不就是珍珠吗？   自己做的奶茶也够香，还特别焦糖了一把，如果嫌麻烦的话，就不焦糖了，直接煮奶加茶包就行了。做珍珠的时候，我也再给红糖加热了一下，颜色会更黑些。也是可以省略的活儿。 珍珠用的是木薯淀粉，做粉圆芋圆这类，我喜欢用木薯淀粉， 感觉会更Q一些，如果没有，用番薯淀粉什么的也可以。  珍珠材料：（珍珠的做法参考了Yukifood） 红糖： 30克 清水：70克 木薯淀粉：140克+1大勺 奶茶的材料： 牛奶：600克 红茶茶包：2包 糖：30克 1、先做珍珠，红糖倒入净锅中，小火加热； 2、炒成黑色样； 3、加入清水，小火煮沸； 4、倒出，再加入木薯淀粉； 5、拌均匀，有点硬，慢慢拌； 6、最后成这样，手也可以随意抓起来而不会粘； 7、盘子里放1大勺的木薯淀粉，把前一步拌好的搓成小圆子放入木薯淀粉中，以免粘连。没耐心一个一个的搓，就随意地揪下来就好，最后煮了出来也不太影响外观； 8、最后，过筛掉多余的干粉；  9、锅里多些水，煮沸后，下珍珠。大火煮开后，中小火30分钟，再开火焖20分钟。尝一下，不夹生注好了。； 10、过凉水，多过遍，再泡凉水中。 11、开始做奶茶，奶锅中倒入白糖，小火加热； 12、加热至焦糖色； 13、倒入牛奶， 再放入茶包； 14、不加锅盖，中火煮沸后，关火，盖上锅盖。泡几分钟后取出茶包，焦糖奶茶就做好了，过滤掉奶泡沫就好了。 15、捞起一些珍珠，加上焦糖奶茶就好了。   |
|
|
