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买来的鸡切块洗净,看这只鸡的油油好多。
油太多了,我取了一部分出来,这个油可以直接炼成鸡油,吃面条炒菜都可以的。
准备好的主要原料。
鸡肉焯一遍水。
为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
加水没过鸡肉。
竹荪用清水泡开,中途可换几次水。
炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多。
我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。
来自: 精秒绝伦967 > 《益寿饮食》
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