豇豆烫面蒸饺

豇豆烫面蒸饺

简介

这道豇豆蒸饺，是从同事那里取的经，实践证明，还真是好吃。因为是全素，而且搭配的食材比较多，所以从营养学上来讲，既能吃饱，更能吃好，对肠胃也没有过重的负担。哈哈。

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 长豇豆

  250g
•  
• 辅料

• 细香葱

  适量

• 姜

  适量

• 花椒面

  适量

• 盐

  适量

• 香油

  适量

• 开水

  适量

• 干面粉

  适量

• 色拉油

  适量

• 中筋面粉

  适量

• 胡萝卜

  1根

• 鸡蛋

  3个

• 鲜香菇

  5朵

步骤

1.准备好所有食材，胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜、香菇切片。

3.香葱切末、姜剁成末。

4.锅内倒入适量凉水，待水开后将切成片的胡萝卜焯水，过凉并沥干水分。

5.再讲香菇片焯水，过凉后挤去多余水份。

6.将胡萝卜和香菇剁成末。

7.将长豇豆焯水后切成小粒。

8.将鸡蛋打散。

9.炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热至六成，将蛋液倒入。

10.待稍凝固后用筷子迅速拨散，盛出待用。

11.将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。

12.放入香葱末和姜末。

13.再放入适量的盐、花椒面。

14.倒入香油。

15.用手充分搅拌均匀，馅儿就调好了。

16.面粉中加适量开水（开水要一点点加）。

17.边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。

18.揉成软面团（开水比较烫，大家可以等温度稍微降下来后揉面）。

19.盖上锅盖，醒15分钟。

20.案板上洒适量干面粉，把醒好的面团放入。

21.反复揉搓成光滑的面团。

22.在揉成长条状。

23.用刀切成均等的小剂子（每个约30克）。

24.摁扁。

25.用擀面杖擀成薄皮儿。

26.放入适量的馅儿。

27.包成柳叶包，一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。

28.蒸锅倒入凉水，放上篦子，篦子上铺湿笼布，盖上锅盖，开锅后放入包好的蒸饺，中火蒸10-15分钟即可。