五香茶叶蛋

五香茶叶蛋

(2013-10-25 09:31:35)

 

 

 

 

鸡蛋算是平时最最常吃的食材了，早餐的白水煮蛋、煎荷包蛋，蛋饼等；中餐的鸡蛋炒苦瓜、炒木耳、炒番茄以及晚餐的蛋汤等等，几乎每天都离不了它呢。

 

 

但从来没自己在家煮过茶叶蛋，前几天卤了一锅鸡爪莲藕等卤味，当然也卤了几枚蛋，貌似吃得不过瘾，心血来潮又煮了一锅茶叶蛋：）做为一枚热爱DIY的吃货必需要自给自足的哈哈哈~

 

鸡蛋受欢迎的主要原因也是它丰富的营养价值，也被称为“理想的营养库” 但蛋黄含有较高的胆固醇，胆固醇高的人不易多吃蛋黄，或只吃蛋白。

 

整理了一下做法和小窍门分享给大家：）

 

材料： 鸡蛋茶叶（八角 香叶 桂皮 茴香 陈皮 姜盐红糖）    做法：

 

1、鸡蛋洗干净，调味（料八角香叶桂皮茴香陈皮等）提前备好并用冷水冲洗去杂尘，姜洗净后切片备用   2、锅内加入水，将八角桂皮香叶小茴香陈皮姜片放入锅中烧开，煮约10分钟冷却   3、洗好的鸡蛋和盐、红糖、茶叶一起放入汤汁锅中煮开，约七八成熟后捞出鸡蛋放入冷水中过一下   4、用勺子小心的将蛋壳均匀地敲出裂纹，但不要敲破敲碎，将鸡蛋再次放入汤汁锅中，小火煮约20分钟，关火并浸泡2小时左右   5、再次加热后关火捞出即可食用

3个窍门煮出香醇味美茶叶蛋：

1、自己在家煮茶叶蛋时间短也不容易入味，所以要先把里面的各种配料及茶叶入清水锅中煮香，冷却，再放鸡蛋去煮更容易入味。

2、一定要用小火浸煮，如果煮蛋时火力过大煮好的蛋叶蛋会发硬，也不容易入味。

3、煮好的茶叶要离火浸泡2小时，并至少要复煮一次让蛋更多的吸收汤汁的味道。