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茶叶蛋我们都非常喜欢吃，尤其是早晨茶叶蛋配上油条豆腐脑是非常美味；除此之外，茶叶蛋还可以当作日常的小配菜、小零食都是非常不错的。五香茶叶蛋比白煮蛋要有味道，而且好吃，大人孩子都非常喜欢吃。很多人还经常购买卤香茶叶蛋，但是在外面购买怎么都没有自己制作的茶叶蛋卫生又好吃。今天我就来说说五香茶叶蛋的家常做法，我平时都是这么制作，咸香入味，茶香四溢，平时不爱吃鸡蛋的孩子都爱上了我做的五香茶叶蛋。  食材准备： 若干鸡蛋、茶叶、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、十三香、白糖 做法步骤： 1、若干鸡蛋清洗干净，冷水下锅煮熟。可以用煮蛋器，没有煮蛋器的可以用锅煮，煮大约10分钟就可以，可以按照自己平时煮鸡蛋的方法、时间，主要煮熟即可。  2、鸡蛋煮熟后，拿出放凉，将鸡蛋表面敲出裂痕，这是为了让鸡蛋更入味。  3、第三步就是煮料水。锅中倒入凉水，放入香料（茶叶、八角、花椒、桂皮、香叶）、茶叶。 4、汤汁煮沸后，放入老抽、生抽、盐、白糖、十三香，并将敲出裂痕的鸡蛋放入汤汁中，中小火焖煮十分钟后关火。  5、汤汁放凉以后，将鸡蛋及煮鸡蛋的汤汁一起转移到一个封闭的容器中，浸泡大约8-10小时，鸡蛋入味就可以吃了。 温馨提示： 1、煮鸡蛋之前最好将要制作五香茶叶蛋的生鸡蛋用清水清洗干净，就是平时我们开水煮白鸡蛋也最好清洗一下，虽然鸡蛋表面看起来不脏，但是鸡蛋表面会有杂质或者一些脏东西，这些东西会随着鸡蛋的呼吸孔进入鸡蛋内部，长期累计会对身体造成明显的影响。 2、煮茶叶蛋汤汁的香料随着水的多少适当放入，一般1升的水中放入八角三四颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒一小搓、生抽和老抽各两勺、白糖一大勺、盐根据自己喜欢的咸淡程度适量放就可以了。茶叶蛋的精华就在于汤汁的味道，只要汤汁煮的好，那么茶叶蛋的味道一定非常香！ 3、鸡蛋煮的时间一定要把握好，我们平时在家里肯定都会煮鸡蛋，鸡蛋煮熟即可，不要太老，也不要太嫩，鸡蛋的老嫩虽然不会影响到汤汁的味道，但是会影响鸡蛋入口的口感，我们平时吃鸡蛋肯定更喜欢吃火候适中的鸡蛋，所以五香茶叶蛋也是同理。一般鸡蛋煮上10-12分钟就可以了。 |
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