烤箱试用报告——红糖核桃饼干

每一个爱玩美食的人必然都能因美食结交不少朋友，因为做出美食需要朋友分享，分享之后必然又带来更多朋友，并且感染更多曾经不爱厨房的人也开始尝试下厨房做点儿什么，队伍越来越壮大，相信很多与我有同样爱好的人都有相同感受。

最近，我身边又有好几个朋友被我带着开始玩烘焙了。一个是我们曾经的邻居，一个儿子已经上小学的博士妈妈，曾经每次我们做了点心都会送一些过去给他家，她儿子念叨了好些年想吃妈妈自己做的饼干，这次妈妈终于决定出手了，这一周几乎每天都给我打好几个电话给我问需要买什么工具、材料，一步步应该怎么操作。另一个刚刚怀孕即将当妈妈，也希望开始早早学习做点儿什么西点，将来能做多一些好吃的给自己家的娃。这一位交给我的任务更艰巨：帮她买个好用、合适的烤箱，并且从最初使用开始教会她。好在咱两家住得也近，教学也算方便。于是一番精挑细选，考虑到朋友两口子都是做设计的，对烤箱外形设计要求较高，但又要性价较高，配合他家不锈钢踢脚线、不锈钢门套的现代简约风格装修，我为他们选择了海氏HO-30RC家用电烤箱，30L容量，300多元的价格，三人的小家庭完全够用了。当然，做这个选择是我给出建议，朋友自己看过之后也表示喜欢才最后确定。

烤箱送到，外形还真的挺漂亮的，全不锈钢面板，设计非常高端大气上档次，不锈钢边框门设计，既好看，又提高了烤箱玻璃门的安全系数。从说明书看，基础烘焙所需要的低温发酵、上下管分开控温、360度旋转烤叉等功能都很齐全，更惊喜的是为了更好的扩充容量，海氏居然做了一个背部弧形设计，让烤箱背后多突出一个弧形部分，一方面形成了自然的背部隔热带，另一方面将箱体空间扩大不少，烘烤点心菜肴都更方便。

全不锈钢外壳

漂亮的细节设计

加了不锈钢边框的双层玻璃门，更安全也密封度更好，这样热力也会更均匀

由于要教会准妈妈如何开始做一些简单的烘焙，我会先试验一段新烤箱，摸清烤箱习性，才能帮助准妈妈迅速上手。

于是，周末用它烤了下红糖核桃饼干，毕竟不管是从操作上还是材料工具准备的方便程度上，饼干这个品种都是新手妈妈更好上手的西点品种之一。

这里把我实验的感受以及方子都贴在这里，希望也能帮到更多需要买烤箱和寻找好吃的饼干配方的童鞋们。

〖红糖核桃饼干〗

准备材料：

黄油65克、红糖50克、核桃80克、全蛋30克、低筋面粉170克、泡打粉1/2量匙

制作过程：

1、核桃切小块备用。

2、黄油和红糖放在一个容器中，先用硅胶刮刀将两种材料大概混合均匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。

3、往红糖黄油糊中分三次慢慢放入全蛋液，同时用电动打蛋器打发至蓬松均匀状态。

4、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌合一下后，加入核桃碎，再用手抓捏成面团，注意不要来回揉，就直接抓捏成团就可以。

5、将捏好的面团用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，或者放入冰箱冷冻室冷冻30分钟取出。

6、将面团用刀切成1厘米厚的均匀的片。

7、烤箱提前预热，上管180度，下管160度，如果上下管不能分开控温，可以取中间值，调到上下火170度。

8、将烘焙油纸铺在烤盘中，将饼干均匀的摆在烤盘里，放入预热好的烤箱中，烤22-25分钟，待时间到后继续留在炉中焖制10分。

小提示：

1、面团冷藏或者冷冻需要注意的是不要太久，面团要保持一定柔软度，不能冻得过硬，会不好切片。

2、核桃可以用其它坚果代替，比如开心果、杏仁、松仁等。核桃和坚果类不需要提前烤熟，生的直接用就可以。

新烤箱的使用感受：

这款烤箱使用起来让我找到一点我第一台烤箱的感觉。但明显现在同样价格的烤箱却比当年做得好太多太多了，且不说设计上的美观、细致、人性化和精细，更重要是功能上，300多的烤箱居然就能实现上下管分开控温了，想当年我们对照很多上下管温控不同的烘焙配方，都得费劲巴拉的算折中温度，而且还怕这样不准得一直盯在烤箱边随时调整。这次烤饼干，我调好温度，预热完放入饼干坯，调好时间之后，没怎么管就干别的去了。因为这款饼干在关火后还需要多焖一会儿，我一直等焖的过程全结束了才去取出饼干，还担心会不会因为疏于照顾成色不好，结果，整盘饼干除了我自己手潮切的太薄太小的几片上色过深外，其他的上色都挺均匀的。等凉了尝尝味道，也是非常棒。由此看来这款烤箱的温控还是比较准的，而且内部温度也还比较均匀，作为一款300多元的烤箱，这也就很够了。

当然，这才试了第一次，更多细节方面的感受还需要再多试几次才能了解清楚。再做两次蛋糕，我想我也就能开始上手教准妈妈做烘焙了。