适用于椭圆形奶酪蛋糕模具一模。30L烤箱180度,烘焙约30分钟。水浴法。
1.材料:奶油奶酪250克,细砂糖100克,淡奶油175克,低筋面粉25克,无糖可可粉25克。
2.将奶油奶酪切小块装在容器里,隔水加热。模具内先涂上融化的黄油,再扑上一层薄薄的面粉。
3.软化后加入细砂糖。
4.用打蛋器中档将奶油奶酪打至顺滑细腻,细砂糖完全融化在奶油奶酪里。
5.加入淡奶油。离开热水。
6.再次用打蛋器打成均匀的奶酪糊。
7.筛入低筋面粉和可可粉,烤箱开始预热,烤盘里放半盘冷水入烤箱。
8.用打蛋器搅打均匀粉类和奶酪糊。
9.倒入模具内,放入烤箱。烘焙完成后取出,稍微凉一下覆盖上保鲜膜。可以不烫的时候吃,也可以冷藏之后吃。
可可奶酪蛋糕后记:
1.这款蛋糕粉类很少,可以用打蛋器搅打,出来的面糊很细腻。
2.用水浴法可以很好的防止蛋糕表面开裂。
3.这款蛋糕在烘焙的过程中是会膨胀的,高度接近模具边缘,此时不能打开烤箱门。等到蛋糕体慢慢的消减下去,闻到浓浓的可可味就表示熟了。
4.蛋糕出烤箱之后,盖上保鲜膜可以阻止水汽散发,保持蛋糕温热时润润的口感,也能够防止蛋糕表面开裂。