排骨山药焖饭

鹰嘴豆我之前介绍过，这个豆子特别适合做焖饭，与肉类搭配食用,可以平衡膳食。

维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，但是当地却很少有人患心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为他们的手抓饭里，掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。 

 

 

原料：
主料：肋排2根，山药200克，大米、鹰嘴豆各适量

辅料：葱、姜、八角各适量，蚝油2勺，生抽3勺，白糖1茶匙，盐1茶匙

图1：炒锅烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒出香味。

图2：放入洗好的排骨，煸炒至颜色发白。

图3:放入耗油。

图4：放入生抽，煸炒。

图5：加入少许白糖，煸炒。

图6：山药去皮切滚刀块，浸泡在水中防止氧化。

图7:将山药捞出，控干，放入锅内，加入适量清水。

图8：炖10-20分钟，放入一茶匙盐调味。

图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆，水量与平时蒸米饭一样即可。（鹰嘴豆最好是提前浸泡，因为要泡一上午，也是可以的，略硬）

图10：预约设定好时间，我的电饭煲时间不准，我设定11点，实际上是11点40多完成。这个时候完成，孩子放学就可以吃饭了！

 

 

双双唠叨：
1、排骨提前煸炒，焖煮一会，可以使排骨更加软烂适口。

2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类，因为要浸泡一上午才开张蒸，杂粮类完全可以放的。

3、鹰嘴豆比较硬，也略大，最好是提前浸泡，如果时间不够，这样也是可以的，略硬的口感，也挺好吃。

4、排骨提前按照自己的喜好调味，烹饪起来会更加简单。