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排骨山药焖饭

2013-11-08  zql

鹰嘴豆我之前介绍过,这个豆子特别适合做焖饭,与肉类搭配食用,可以平衡膳食。

维族人的日常饮食中,通常以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主,但是当地却很少有人患心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现,因为他们的手抓饭里,掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。 

 

上班族妈妈的省时妙招鈥斺斉殴巧揭╈朔

 

原料:
主料:肋排2根,山药200克,大米、鹰嘴豆各适量

辅料:葱、姜、八角各适量,蚝油2勺,生抽3勺,白糖1茶匙,盐1茶匙


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图1:炒锅烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒出香味。

图2:放入洗好的排骨,煸炒至颜色发白。

图3:放入耗油。

图4:放入生抽,煸炒。

图5:加入少许白糖,煸炒。

图6:山药去皮切滚刀块,浸泡在水中防止氧化。

图7:将山药捞出,控干,放入锅内,加入适量清水。

图8:炖10-20分钟,放入一茶匙盐调味。

图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆,水量与平时蒸米饭一样即可。(鹰嘴豆最好是提前浸泡,因为要泡一上午,也是可以的,略硬)

图10:预约设定好时间,我的电饭煲时间不准,我设定11点,实际上是11点40多完成。这个时候完成,孩子放学就可以吃饭了!

 

 

双双唠叨:
1、排骨提前煸炒,焖煮一会,可以使排骨更加软烂适口。

2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类,因为要浸泡一上午才开张蒸,杂粮类完全可以放的。

3、鹰嘴豆比较硬,也略大,最好是提前浸泡,如果时间不够,这样也是可以的,略硬的口感,也挺好吃。

4、排骨提前按照自己的喜好调味,烹饪起来会更加简单。

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