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芝麻烧饼是内蒙古的特色美食之一。早餐吃一个芝麻烧饼，必须是双面芝麻的哦，嘿嘿，配一碗内蒙特色羊杂汤，其实我发自肺腑的爱喝肥汤，哈哈。我每次都怨恨自己的胃口不够大，因为我想喝两碗，一碗羊杂的，一碗纯肚儿的，各有特色，味道绝不重样。口水中…… 说到这里，顺便推荐一下内蒙的大牧场羊杂汤，属于方便食品。虽然与新鲜的内蒙羊杂汤有差距，但比大连羊汤还是好喝N多倍，我喜欢喝香辣味的，这个曾一度是我的宵夜，哈哈。我在麦凯乐与新玛特超市都买过，唉，真烦躁，变向做广告了。 这次去内蒙有幸被一位比饭店大厨还要高明的美女面授机宜，脸对脸，手把手，肩并肩的从头到尾的教我如何做出美味的芝麻烧饼。我可以肯定的说，当时我成功了。在此，我借本美文一角感谢这位美女，祝她身体健康，阖家欢乐，生意日进斗金。 今天，我终于有一整块时间可以自己发挥一下了，心情有些激动，这是我的芝麻烧饼处女作啊。整个过程我是遵循美女面授的方法来进行的，可是成品却出乎意料，内蒙特色烧饼被我做成了类似东来顺的芝麻烧饼，哈哈。总结一下，一是烧饼的内部结构，可能是我面皮擀的过于薄了，成品内部象纸一样薄，但口感非常松软；二是油酥的味道不同，我是把生面粉炒熟加进油酥里的，所以饼的味道跟东来顺的基本没有区别，太香了，跟内蒙油酥的那种香味完全不同了。图片就从成品开始吧。 7.如果不加内蒙古这三个字做修饰语的话，烧饼是非常成功的。外壳酥的啊，我用刀一切砰就炸了，所以我只能用手掰开了。内部松软香薄，层次象牛百叶一样。  6.这是整个的烧饼，卖相不错吧，嘿嘿，自己美一个先。  5.粘好双面芝麻，放进烤箱。  4.小刷子蘸水刷在饼坯上，准备粘芝麻。  3.擀皮，铺好油酥卷起来，切成一段段准备整形。  2.自己做的五香芝麻酱油酥。  1.揉好的发面团，醒一会，软了好擀面皮。  综上所述，这次我给自己的作品打80分，下次我会继续努力的，争取做出纯正内蒙古风味的芝麻烧饼。期待下次的百分百成功。哦耶！ 应要求附做法： 1.发面，你可以根据饭量大小发多少面，吃不了可以冻起来，下次拿出来不要解冻，直接进烤箱重新回炉十分钟，一样好吃。 2.面发好以后，揉面醒面，跟蒸发面包子过程一样。（图1） 3.做油酥，我是用芝麻酱，五香粉，盐，面粉，葵花籽油混合在一起做的油酥。（图2） 4.把醒好的面擀成大面饼，抹匀油酥，卷起来，切成大小合适的剂子（图3） 5.用剂子做成饼坯，刷上水，为下一步沾芝麻做准备（图4） 6.沾好芝麻放进提前预热好的烤箱，我是沾的双面芝麻，比单面更香。（图5） 7.烤箱上下火18分钟，180度，最后5分钟，220度，上色，烤脆皮。 8.强烈建议搭配内蒙古大牧场的香辣味羊杂汤一起吃，绝配，真的是人间美味，相得益彰。如果不能吃辣，就只能买原味的了。 |
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