  以前想吃披萨时都是到“披萨专家”必胜客家去吃，自从开始玩烘焙后想吃披萨时就在家里自力更生了。 我感觉做披萨可比面包简单多了。不同口味的披萨，做法也大同小异只要把饼皮做好了， 里面的馅料随自己自由发挥了。家里冰箱的剩料都可以往里面加，只是不 要放带叶的蔬菜。想要拉丝的效果就可以多放一些芝士，最好是快烤好的前五分钟再放入 一些芝士拉丝的效果会更好。 由于家里有派盘，就没有为了披萨再去买披萨盘，总之好吃最重要 ，看看我多会勤俭持家。  披萨饼底：中筋面粉190克、牛奶95克、鸡蛋一颗、糖一小匙、盐1/4小匙、酵母4-5克、橄榄油一小匙 披萨馅料：杏鲍菇两根（小）、鲜虾仁100克、鱿鱼1条（小）、青椒半根、马苏里拉芝士130克、番茄酱 一大匙 、热狗肠（火腿肠）4根         做法：1、面粉、蛋、酵母、糖放入盆中混合加入牛奶揉拌均匀呈光滑面团再加入1/2小匙盐和橄榄油，再 揉3- 5分钟，放入温暖处发酵至两倍大。 2、面团发酵的时间准备其它材料，杏鲍菇洗净切片，青椒切成圈状。 3、虾仁洗净用纸巾擦去水分，放入少许盐巴、蛋白液、淀粉拌匀备用。 4、平底锅放少许油放入杏鲍菇煎炒并放入少许盐炒好备用。 5、锅里放入水煮滚，放入姜片、葱、料酒，再放入洗好的鱿鱼烫1分钟捞起，切成圈备用。 6、面团发酵好以后为两倍大，用手揉压出里面的气体，揉成圆形松弛20分钟，然后擀成圆形的 面片放在涂油的披萨盘里，用手压平。 7、用叉子在饼皮上扎一些小孔以免烤时饼皮会鼓起来。 8、将火腿肠沿着披萨盘的边缘放在面团上。 9、将火腿肠后面的面团往前压将火腿肠包起来。 10、用剪刀把包火腿肠的面团剪若干个小段，将小段扭转90度，火腿肠的的切面朝上花边就做成了。 11、饼底涂一些番茄酱，再撒上一些芝士先进烤箱烤190度上下火烤7分钟。（因为我放的海鲜烤太 久会老）如果是其它的肉类就可以一起进烤箱烤。 12、再在已经烤过的饼皮上依次放入鱿鱼圈、杏鲍菇、虾仁、青椒，撒上马苏里拉芝士，表面刷上 蛋液，如烤箱烤10分钟左右即可。 Tips：1、做海鲜类的披萨时要先把饼皮烤一下，才会缩短烤的时间海鲜才不会老。 2、鱿鱼要先烫一下，杏鲍菇要先炒过烤时才不会出水。 3、虾仁要用蛋白淀粉拌一下才会Q弹滑嫩。 4、喜欢拉丝的效果就多放一些芝士最好再快出炉的前5分钟再放一些拉丝的效果更好 |
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