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家庭制作简单零失败的小点心——桃酥饼

 隐士的书屋 2013-11-18

家庭制作简单零失败的小点心鈥斺斕宜直
桃酥饼是我国的传统点心,小时候就非常喜欢它。那时候吃的东西少,偶而得到一二块都要藏起来慢慢吃,一年大概也就只有一二次这样的机会。

一直到读大学,那个时候的物质比较丰富了,食堂的各种点心非常多,而我还是唯独对桃酥饼情有独钟,几乎每天都要买上一块来吃,以解多年来的馋唠家庭制作简单零失败的小点心鈥斺斕宜直

吃了一二年,过瘾之后倒也不大想吃了。直到最近周围的小伙伴们经常提起桃酥饼,而且她们还自己做着吃,就激起了我自己做桃酥饼的强烈意愿家庭制作简单零失败的小点心鈥斺斕宜直

我吃到了小伙伴做的桃酥饼,总感觉不象桃酥,是一般的酥饼,因为不够香不够松。后来才想起来缺少了桃酥饼的灵魂猪油(据说酥油会更香,我不知道哪里去弄到酥油)。正好看孟老师书的时候看到了这个方子,第二天就做起来了,微博上发了之后,很多人問我讨方子,我就把做的经过拍下来经验写下来,一并告诉大家。

桃酥在家里制作真的非常简单,成功率几乎百分之百,大家都可以试试看。

桃酥

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原料:低筋面粉130克 糖粉70克 小苏打粉1/4t 泡打粉1/4t 盐1/4t 猪油50克 植物油25克 全蛋30克

(原方来自孟老师的方子,现略作修改了。原方是白油75克)我做了二倍的量

做法:
1、烤箱預热180度,秤取130克低筋面粉放入烤盘中

2、烤箱温度到后,放入烤盘,烘烤15分钟左右

3、秤取低筋面粉130克,过筛至盘中

4、秤取糖粉140克,1/4t小苏打粉1/4t泡打粉,一起过筛入刚才的面粉中

5、加入1/4t盐

6、刚才全部过筛的面粉糖粉小苏打粉泡打粉盐

7、烘烤好的面粉取出,放凉


8、等凉后,过筛入刚才的面粉煻粉一起

9、全部过筛后的样子

10、加入100克猪油

15、50克植物油

16、用双手搓揉成均匀的松散状

17、加入60克全蛋(我用了二个鸡蛋的量,秤取60克用于面团,剩下的正好用来后面的刷蛋液,一点不浪费)

18、用手抓成均匀的面团,要慢慢来,尽可能的均匀

19、面团的样子

20、然后把面团一分为二,分成二个重量相同的面团

21、将面团包入保鲜膜内,放在室温下松驰30分钟左右

22、取面团约25克。这个时候可以預热烤箱至180度(我的烤箱只有170度,也可以的哦)

23、用手轻轻地揉成圆球状,直接放在烤盘上

24、用手轻压面团表面,呈凹状

25、一个面团正好一烤盘(其实还可以压扁一些,可是我的烤盘有些小,烤的时候会大出来就全部连在一起了,所以不敢压得太薄。如果你的烤盘大的话,可以再压薄一些会更好)(喜欢的话这个时候可以在上面放一点核桃或者瓜子仁啥的,卖相口味会更丰富)

26、均匀的刷上蛋液

27、烤箱温度到180度后,放入烤盘,打开循环的热风(我觉得可以使烤色均匀一些)

28、烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟

29、取出冷却就可以放入密封袋慢慢吃了

日志:

天气变化,这一周来心脏还是不太舒服,早搏蛮严重的,自己能明显得感觉到。又开始吃心可舒胶嚢,希望能有所缓解。基本的工作都在坚持着,但尽可能的抽时间休息,身体还是最重要的。

今天的最高温只有13度了,初冬的味道就出来了。家家户户都开始晒起了被子,我早上也在翻被子晒被子,虽然说太阳已经象前一阵那么有力了。

上周末去参加明治牛奶酸奶的试吃活动,碰到很多老朋友,很开心。那天20度,很温暖。暖洋洋的午后大家聚在一起喝下午茶,真的很美妙。

文文这周回来做了二天的学霸,周六我不在家,她在家和微积分缠绵,哈哈。她说纠缠了六七个小时。周日复习大学英语,本周要期中考试了。

她说时间好快呀,还有七周这个学期就要结束了。这还是第一个学期,她还没有完全适应的第一个学期,等以后完全适应后时间就更快了。

她说要准备报班去学一些东西,否则四年的时间嗖就溜特了。

文文在学校各方面都很不错,也没有生病,真的蛮佩服她的。现在寝室小伙伴闹起各种小矛盾,这也是正常的现象。相信她一定能处理好各种人际关系。

早上晨跑,回来看她好象变得更健康更精神了。正常的作息和锻炼还是很重要的。

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