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☆☆酥皮蛋挞（10个量）
油皮材料：
中粉100克、酥油40克、细砂糖10克、水约35ml
油酥材料：
低粉80克、酥油40克
布丁液
材料：
牛奶50ml、淡奶油100ml、细砂糖40克、盐少许、蛋液120克（2个大号蛋）
其他：
蜜豆适量
制作布丁液：
 1 糖和盐混合均匀，取一部分与蛋液混合搅拌均匀。
2 剩余的糖和盐倒入牛奶和淡奶油的混合液中，小火煮至糖化后离火。
3 慢慢倒入蛋液中，中途要不停的搅拌。
4 将混合好的布丁液过滤后盖上保鲜膜备用。
Tips:
*加入糖的牛奶奶油液无需煮沸，煮到糖化即可。
*将热的牛奶奶油液倒入蛋液时，一定要不停的搅拌。
*过滤布丁液能得到口感更加细腻的成品。
制作酥皮蛋挞
1 油皮材料混合揉至表面光滑的面团。盖上保鲜膜静止15分钟。
2 油酥材料也混合揉匀。
3 将油皮和油酥分成10等分。分别滚圆。
4 取一份油皮包裹入油酥，收紧口。
5 收口朝上轻压后擀开成牛舌状。
6 自上而下卷起。将面团再一次擀开并且卷起。
7 四角往里收拢，放入模具中。
8 一点点往上推面团，直至与模具同高，也可以高过模具1cm，捏出个小花边。
9 放入适量蜜豆，倒入提前准备好布丁液，烤箱预热170度烤25分钟左右。
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