转 【美食煮义】适合冬季味蕾的天然橙汁香料蜜排骨
这道天然水果味的小排骨冬夏都能尝试. 夏季可以用凤梨,冬季就可以用柳橙~
煎香嫩软的小排骨,挂上一层浓甜酸的果肉蜜汁外衣，
瞬间又可以让米饭少掉大半锅!
准备材料
A、子排500g, 柳橙3个, 色拉油1/2杯,葱花1大匙, 柳橙皮丝1/2小匙,君度橙酒1大匙
B、素蚝油2大匙,黄酒1大匙,太白粉1.5大匙
C、姜泥1大匙,柳橙汁150CC,柠檬汁1大匙,柳橙皮屑2大匙,丁香2粒,豆蔻粉1/8小匙,砂糖1/4小匙(如橙汁很甜可不加)
1、子排洗净后擦干,切成块状
2、将所有材料B加入到做法1的子排中,腌渍1小时
3、柳橙用温水洗净,需要三个部分
a、取柳橙外皮黄色部份磨皮屑, b、另再切下些许柳橙皮丝, c、最后再将橙汁挤出混和备用
4、做法3中继续加入姜泥+柠檬汁+砂糖+丁香+微量豆蔻粉,混和浸泡
5、取煎锅,入色拉油后开中火热油,加入腌渍好的排骨,酥煎至排骨表面微焦香
6、取另一个深锅,做法4的橙汁酱料加入锅中熬煮至小滚后,煎酥的排骨全部加入
(锅中的酱油酱汁一起加入,油尽量撇去)
7、橙汁酱汁与排骨一起加盖小火熬煮约15分钟, 后开盖转大火收干
8、排骨收干酱汁约8成时,加入君度橙酒,继续烧至收干
9、锅中明显看到酱汁浓稠蜜,並且掛汁在排骨上,水分收干即关火,洒入葱花+柳橙皮丝,拌匀增香~完成
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