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布市有不少家自助形式的韩国餐厅，按人头收费，各式小菜、烤肉、海鲜敞开了随便吃，非常适合朋友聚会。客人一落座，只见几十碟精美小菜在桌上摆得满满当当，那阵仗，光是看都觉得满足。 琳琅满目的各式小菜里，我最偏爱拌杂菜，各种蔬菜配上爽滑的粉条，口感清爽却不寡淡，好吃得让人停不了嘴。 自己在家也琢磨着做了一大盆，布市这几天气温明显回升，已有些许春意。北京虽过了立秋，可依旧炎热，就让这道韩式拌杂菜为我们的餐桌带来一丝清爽吧。  原料：圆白菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、红薯粉条、香油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、白芝麻 这道菜的原料比较丰富，但制作并不复杂，按照步骤慢慢来，都能做好： 圆白菜、胡萝卜切丝，越细越容易入味； 香菇和木耳用热水泡发后，也洗净切丝； 两个鸡蛋打成蛋液，用平底锅煎成蛋饼后切丝； 锅中放少量橄榄油烧热，依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳，炒熟即可，出锅晾凉； 红薯粉条用温水浸泡，变软后下入沸水中煮５分钟，过冷水后沥干水份备用； 先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀，防止粘连； 找一有深度的容器，将所有材料放入，用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁，充分拌匀； 最后撒上熟的白芝麻提香，戴上一次性手套，将所有材料抓拌均匀。 拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换，注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝，做成荤素搭配的，也很好吃。
看韩国人都是一次做上很多拌杂菜，每顿拿一些出来，很是方便。我把剩余的放在保鲜盒里，下次吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。  |
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