 听说过感冒时不能吃鱼，可耐不住嘴馋，想吃带鱼了，尤其是椒盐带鱼， 也提提胃口。今天又变天了，感冒还没好利索。嗓子还是有点疼。 喝口水都得慢慢咽。吃起带鱼来，难得的细嚼慢咽。 慢也有慢的好处。细细品味，娓娓道来。  以前的花椒盐，都是用现成的花椒面和盐一兑，搅合一下就成了。 不太好吃。花椒的味道着实霸道，就是个麻却无香味。 自己用焙干的花椒现成做的花椒盐，一点都不麻，至少不那么过分。 虽然颗粒有点大，却不影响带鱼的口感。  椒盐带鱼 材料：带鱼、花椒、青花椒、盐、油 制作方法：1、带鱼洗净后控水份，用厨房纸把带鱼表面水份粘干。将带鱼表面均匀的撒上一层薄淀粉，静置。 2、制作花椒盐。平底锅烧热，放进两种花椒，开中火，慢慢焙干，不停地晃动锅子，直到两种花椒的颜色变成微褐色，关火。不急于盛出花椒，利用过重的热气继续加热花椒，直到变凉后，把花椒倒在砧板上，用擀面杖擀碎，因为花椒已经很酥脆随意不用费力就可以碾碎它。再加一点盐，搅拌均匀，即可。 3、热锅倒油，油量不要像炸带鱼时那么多，可是也要比煎带鱼的油要多，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制，一面炸好再炸另一面，注意：每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时，即可捞出控油，趁热撒上花椒盐，就可以了。  这样做的花椒盐，还可以烙饼饼。 还可以拌面。调凉菜。  椒盐带鱼，不喜欢那种旺火炸过的带鱼，干干脆脆的，鱼肉都成了肉干， 那样没意思。用少量的油慢慢的炸，火别太大，一面炸好再炸另一面， 外表金黄肉质细嫩。再撒上椒盐，真正好菜！  鼻塞的闻不到味道。可是煎炸带鱼的香味却很清晰的展现在我的鼻腔里。 瞬间，就有了种过年过节的味道和感受， 味道就是一种持久和独特的记忆。  天阴着，暗沉沉的。看来，这是个有雪的周末。 有雪的周末，健康快乐！ |
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