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芝麻酱糖饼是老北京很常见的面食之一，几乎家家户户都会做，但是做好它也是要有方法的，好吃的芝麻酱糖饼外皮是酥脆的，饼芯柔软，一层层的裹着麻酱红糖的甜香，很少有人会不喜欢它的味道，还是看做法吧。 原料：中筋面粉300克、开水100克、凉水120克、食用油、芝麻酱、红糖 做法： 1、面粉中先加开水，用筷子调匀后再分次加入凉水，边加水边用手和成较软的面团（可以加少量食用油，这样烙出的饼更酥脆）； 2、醒面的时候调麻酱。将红糖擀细后加到芝麻酱中，加入适量食用油用筷子调成能够流动的麻酱红糖汁备用； 3、面团分成三块，取其中一块擀成较薄的圆形面皮，将麻酱红糖涂抹于面皮上（边缘不要凃，否则糖汁易流出） 4、从上往下卷起，边卷边抻，然后盘成饼； 5、用擀面杖擀成薄饼； 6、平底锅小火烙成两面金黄即可。 啰嗦： 1、用半烫面的方法和面烙出的饼外皮脆饼芯软，和面的时候加少许油饼更酥脆； 2、红糖要提前擀细，不要有颗粒，否则容易露馅； 3、擀的时候不要来回擀，顺着饼的劲儿擀，饼才会出层好吃。     |
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