鱼香肉丝食品用料: 鱼香肉丝材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 鱼香肉丝调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 鱼香肉丝怎么做,鱼香肉丝制作方法: 鱼香肉丝做法1 1、将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内; 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁; 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 鱼香肉丝做法2 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料; 2、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。 鱼香肉丝做法3 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用; 3、木耳和胡萝卜切丝备用; 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁; 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。 鱼香肉丝做法4 1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟; 2、水发木耳、青椒切丝; 3、葱、姜、蒜切好备用; 4、调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁); 5、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒; 6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀; 7、再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看。 |
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