 带鱼炖豆腐的材料： 主料：带鱼250克 北豆腐200克 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒 调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒  带鱼炖豆腐的做法： 1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；
2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用；  3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖； 4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制； 5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
 厨房小贴士： 1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味； 2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。
 
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